Esta semana preparamos a receita mais popular em festa junina, a canjica branca, receita que não pode faltar na festa julina dos veganos. A receita é feita com leite de amendoim, que pode ser substituído por outros tipos de leite.
A canjica é muito nutritiva, ainda mais acompanhada de coco, que também é ótimo pra a saúde e forma uma combinação perfeita para aquecer neste frio.
Canjica Vegana
Fonte: http://www.cozinhavegan.com/2017/12/canjica-vegana.html
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) de canjica crua (canjica de milho)
- 500ml de leite de amendoim (Veja como fazer aqui)
- 1 xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
- 5 unidades de cravo-da-Índia (ou anis estrelado)
- 1 unidade de canela em pau
- 1/4 de xícara (de chá) de coco ralado seco
- 1 colher (de sopa) de farinha de trigo ou amido de milho misturada em 1/4 de xícara (de chá) de água
- 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
- Canela em pó
- Resíduos de leite de amêndoas ou paçoca esfarelada
Modo de preparo
- Coloque a canjica em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 12 horas. Escorra, lave e coloque em uma panela de pressão juntamente com 1 litro de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos depois que pegar pressão e desligue. Caso ainda não estiver macio, deixe cozinhar por mais tempo.
- Adicione o leite de amendoim, o açúcar, os cravos-da-Índia, a canela, o coco ralado seco e deixe ferver. Quando estiver fervendo, adicione a farinha (ou amido de milho) misturada com a água, misture e deixe engrossar. Em seguida, acrescente o leite de coco, misture e desligue.
- Sirva quente ou gelado, com canela em pó salpicada em cima. Você pode salpicar também os resíduos do leite de amendoim torrados ou paçoca esfarelada.
- Para torrar os resíduos do leite de amendoim:
- espalhar eles por uma assadeira antiaderente e levo para assar em forno médio por uns 20 minutos mais ou menos, olhando sempre, e mexendo de vez em quando para não queimarem.
Dicas
- No lugar do leite de amendoim, você pode usar leite de coco caseiro (receita aqui), leite de amêndoas (aqui) ou o de soja.
- Esta canjica não fica muito doce, pois prefiro assim, mas se você quiser, pode adicionar mais açúcar.
- Guarde por até 3 dias, tampada, na geladeira.
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