O projeto de extensão Vegetarianismo em Ouro Preto, do curso superior de Tecnologia em Gastronomia do IFMG Ouro Preto, lançou um e-book pensado para adeptos do vegetarianismo, que demonstraram interesse em aprender a preparar uma alimentação baseada em legumes e vegetais, conforme demonstrado em um projeto de pesquisa desenvolvido anteriormente, em 2019.
Sob coordenação da professora Letícia Torrone Pierre, os alunos Giovanna Zimermmane e Lucas Anselmo elaboraram um material com preparações vegetarianas e veganas fundamentadas nos encontros virtuais realizados, em 2020, para discussão sobre alimentação vegetariana, e a partir de uma pesquisa sobre os tipos de alimentos consumidos ou que os participantes gostariam de consumir.
O e-book é gratuito e está disponível para download no site do Campus.
