Receitas de Galopé, Mocotó e Dobradinha com Feijão Branco

Continuando com o quadro de receitas para esquentar e deliciar o seu inverno, essa semana trazemos pratos típicos para curtir o frio com muito sabor. As receitas abaixo são aquelas que não tem meio termo:  há somente os que amam ou os que detestam. Se você não faz parte de nenhum desses dois grupos, provavelmente você nunca experimentou. São elas: dobradinha com feijão branco, caldo de mocotó e galopé. Vale a pena experimentar essas receitas fortes  e deliciosas, que fazem muito bem a saúde e são baratas, além de serem compostas por ingredientes fáceis de serem encontrados no comércio.

DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

• 1 kg de dobradinha
• 1 pacote de feijao branco
• 1 linguiça calabresa
• 1 linguiça paio
• 3 limões
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 cenoura
• 1 cabeça de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de azeite

 MODO DE PREPARO

1. Cortar a dobradinha em cubos, colocar em uma panela com água até que cubra a dobradinha junto com o suco de um limão, deixar ferver por 5 minutos
2. Escorrer a dobradinha e esfriar em agua corrente, espremer mais dois limões na dobradinha e esfregar bem as dobradinhas com as mãos durante 5 minutos
3. Lavar de novo depois
4. Socar o alho em uma panela de pressão, juntar a cebola e o azeite e levar em fogo baixo até dourar a cebola
5. Acrescente a dobradinha, o louro, o tomate e as linguiças cortadas em rodelas, acrescentar um litro de água e deixar cozinhar por 1 hora
6. Com uma conha separe todo o conteúdo da panela deixando apenas o caldo
7. Acrescente o pacote de feijao branco, e a cenoura na panela de pressão com o caldo e deixe cozinhar por 40 minutos (se necessario acrescente mais dois copos de agua na panela)
8. Quando pronto acrescente a dobradinha e as linguiças que foram separadas antes e deixe ferver por 2 minutos.

CALDO DE MOCOTÓ

Fonte: http://buteconosso.com/wp-content/uploads/2015/07/caldo-de-mocoto.jpg

INGREDIENTES

• 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
• Água o suficiente para cozinhar o mocotó
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colhres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
2. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
3. Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
4. No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta.

GALOPÉ

Fonte: http://cantosagradodaterra2.blogspot.com.br/2016/04/delicias-de-minas.html

INGREDIENTES

• 1 frango cortado em pedaços (de preferencia caipira)
• 2 kg de pé de porco cortado em rodelas de 4 cm aproximadamente
• 2 tabletes de caldo de frango
• Alho, sal, pimenta do reino e cheiro verde à vontade
• Óleo o suficiente
• 1 limão pra temperar

MODO DE PREPARO

1. Lave e tempere o frango, reserve
2. Lave, tempere e frite os pés de porco
3. Frite o frango
4. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola, junte os pés e o frango já frito
5. Coloque água o suficiente para cozinhar
6. Depois de cozidos, prove o sal, adiciones os tabletes de caldo de frango, a pimenta do reino e o cheiro verde
7. Sirva quente
8. Para acompanhar, arroz branco e salada de alface

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