Nessa semana, o Mais Minas vai trazer para você pratos típicos mineiros, já que somos uma empresa mineira, nada mais melhor que divulgar nossas raízes, afinal de contas, quem não ama a culinária de Minas? A primeira é a receita da minha avó, o Bambá de Couve, a segunda é a Canjiquinha com Costelinha e por último o Caldo de Feijão Mineiro.

No domingo passado (08/04), publicamos as receitas de caldo de moranga com frango, creme de baroa com catupiri e carne seca e sopa de lentilha. Clique aqui para acessar essas receitas.

Receitas mineiras de Bambá, Caldo e Canjiquinha

Bambá de Couve

Foto: Divulgação/Duas Amigas Mil ReceitasINGREDIENTES:

2 maços de couve (verde escura);
150g de fubá (pode ser o comprado em mercado ou o moído novo);
300g Linguiça mineira mista;
100 g de bacon;
5 ovos;
Caldo de bacon;
4 dentes de alho picados;
Sal a gosto;

MODO DE FAZER:

Lave a couve e corte de forma rasgada (puxando do talo para fora);
Em uma panela grande corte o bacon e frite;
Logo depois corte a linguiça e frite junto com o bacon;
Assim que estiverem fritos coloque em um canto da panela, coloque o alho e deixe dourar, acrescente a couve rasgada mexa bem até a couve murchar.
Coloque o fubá e mecha até o fubá pegar o sabor;
Acrescente água até 2 dedos da tampa da panela, acrescente o caldo de carne e continue mexendo quando começar a engrossar verifique o sal se necessário acrescente mais.
Tampe a panela e mexa de 3 em 3 minutos por uns 30 min.
Para finalizar quebre os ovos 1 a 1 e crescente em locais diferentes da panela tampe a panela novamente sem mexer para não quebrar os ovos por 10 min.
Para servir pegue uma colher rasa para retirar os ovos e coloque o caldo por cima.

Dica para acompanhamento são o torresmo e torradas. Se gostar se uma pimentinha pode abusar.

Canjiquinha com costelinha

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/canjiquinha-com-costelinha-de-porco/

INGREDIENTES

400 gramas de costela suína
3 litros de Águaquente
1 cálice de cachaça (ou pinga)
1 limão
200 gramas de canjiquinha
1/2 xícara de óleo
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de urucum em pó
2 folhas de louro
pimenta-de-cheiro (malagueta) a gosto
açaí a gosto

MODO DE PREPARO

Lave as costelinhas em água corrente.
Coloque-as em uma panela e junte 1 litro de água, a cachaça e o suco do limão.
Deixe ferver por 5 minutos, escorra as costelinhas e frite-as até dourar. Reserve.
Cozinhe a canjiquinha no restante da água até ficar macia, como um mingau grosso. Reserve.
Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
Junte as costelinhas e tempere com sal, pimenta e o urucum.
Acrescente a canjiquinha e o louro e deixe cozinhar por 20 minutos.
Se necessário, acrescente água fria.
Sirva polvilhado com a cebolinha.

Foto: Fonte : http://www.conexaoitajuba.com.br/itajuba/priscila-moraes-de-carvalho/54564/o-famoso-caldinho-de-feijao-mineiro

INGREDIENTES:

1 kg de feijão carioca
Bacon à gosto
1 lingüiça calabresa
Salsinha cortada
Cebolinha cortada
Cebola branca ou roxa cortada
Alho
Caldo de bacon

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão até ficar ao dente, enquanto isso frite o bacon e a lingüiça calabresa. Bata o feijão cozido junto com o bacon e a calabresa no liquidificador e deixe tudo homogêneo. Refogue o caldo junto com o alho e caldo de bacon até ficar pronto.

Sirva com cebola, cebolinha e salsinha. Uma pimentinha também é muito bem vinda com esse prato, assim como pão cortado em fatias.

DICAS:

O tempero pode ser substituído por qualquer outro caldo ou sal. A lingüiça calabresa pode ser substituído por Paio. Siga seu paladar e faça o melhor caldinho de feijão e depois venha nos contar.

Bom apetite!

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