Nessa semana, o Mais Minas vai trazer para você pratos típicos mineiros, já que somos uma empresa mineira, nada mais melhor que divulgar nossas raízes, afinal de contas, quem não ama a culinária de Minas? A primeira é a receita da minha avó, o Bambá de Couve, a segunda é a Canjiquinha com Costelinha e por último o Caldo de Feijão Mineiro.
No domingo passado (08/04), publicamos as receitas de caldo de moranga com frango, creme de baroa com catupiri e carne seca e sopa de lentilha. Clique aqui para acessar essas receitas.
Receitas mineiras de Bambá, Caldo e Canjiquinha
Bambá de Couve
Foto: Divulgação/Duas Amigas Mil ReceitasINGREDIENTES:
- 2 maços de couve (verde escura);
- 150g de fubá (pode ser o comprado em mercado ou o moído novo);
- 300g Linguiça mineira mista;
- 100 g de bacon;
- 5 ovos;
- Caldo de bacon;
- 4 dentes de alho picados;
- Sal a gosto;
MODO DE FAZER:
- Lave a couve e corte de forma rasgada (puxando do talo para fora);
- Em uma panela grande corte o bacon e frite;
- Logo depois corte a linguiça e frite junto com o bacon;
- Assim que estiverem fritos coloque em um canto da panela, coloque o alho e deixe dourar, acrescente a couve rasgada mexa bem até a couve murchar.
- Coloque o fubá e mecha até o fubá pegar o sabor;
- Acrescente água até 2 dedos da tampa da panela, acrescente o caldo de carne e continue mexendo quando começar a engrossar verifique o sal se necessário acrescente mais.
- Tampe a panela e mexa de 3 em 3 minutos por uns 30 min.
- Para finalizar quebre os ovos 1 a 1 e crescente em locais diferentes da panela tampe a panela novamente sem mexer para não quebrar os ovos por 10 min.
- Para servir pegue uma colher rasa para retirar os ovos e coloque o caldo por cima.
Dica para acompanhamento são o torresmo e torradas. Se gostar se uma pimentinha pode abusar.
Canjiquinha com costelinha
Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/canjiquinha-com-costelinha-de-porco/INGREDIENTES
- 400 gramas de costela suína
- 3 litros de Águaquente
- 1 cálice de cachaça (ou pinga)
- 1 limão
- 200 gramas de canjiquinha
- 1/2 xícara de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de urucum em pó
- 2 folhas de louro
- pimenta-de-cheiro (malagueta) a gosto
- açaí a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave as costelinhas em água corrente.
- Coloque-as em uma panela e junte 1 litro de água, a cachaça e o suco do limão.
- Deixe ferver por 5 minutos, escorra as costelinhas e frite-as até dourar. Reserve.
- Cozinhe a canjiquinha no restante da água até ficar macia, como um mingau grosso. Reserve.
- Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
- Junte as costelinhas e tempere com sal, pimenta e o urucum.
- Acrescente a canjiquinha e o louro e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Se necessário, acrescente água fria.
- Sirva polvilhado com a cebolinha.
INGREDIENTES:
- 1 kg de feijão carioca
- Bacon à gosto
- 1 lingüiça calabresa
- Salsinha cortada
- Cebolinha cortada
- Cebola branca ou roxa cortada
- Alho
- Caldo de bacon
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o feijão até ficar ao dente, enquanto isso frite o bacon e a lingüiça calabresa. Bata o feijão cozido junto com o bacon e a calabresa no liquidificador e deixe tudo homogêneo. Refogue o caldo junto com o alho e caldo de bacon até ficar pronto.
Sirva com cebola, cebolinha e salsinha. Uma pimentinha também é muito bem vinda com esse prato, assim como pão cortado em fatias.
DICAS:
O tempero pode ser substituído por qualquer outro caldo ou sal. A lingüiça calabresa pode ser substituído por Paio. Siga seu paladar e faça o melhor caldinho de feijão e depois venha nos contar.
Bom apetite!
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