Nessa semana, o Mais Minas vai trazer para você pratos típicos mineiros, já que somos uma empresa mineira, nada mais melhor que divulgar nossas raízes, afinal de contas, quem não ama a culinária de Minas? A primeira é a receita da minha avó, o Bambá de Couve, a segunda é a Canjiquinha com Costelinha e por último o Caldo de Feijão Mineiro.
No domingo passado (08/04), publicamos as receitas de caldo de moranga com frango, creme de baroa com catupiri e carne seca e sopa de lentilha.
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Receitas mineiras de Bambá, Caldo e Canjiquinha Bambá de Couve Foto: Divulgação/Duas Amigas Mil ReceitasINGREDIENTES:
2 maços de couve (verde escura); 150g de fubá (pode ser o comprado em mercado ou o moído novo); 300g Linguiça mineira mista; 100 g de bacon; 5 ovos; Caldo de bacon; 4 dentes de alho picados; Sal a gosto;
MODO DE FAZER:
Lave a couve e corte de forma rasgada (puxando do talo para fora); Em uma panela grande corte o bacon e frite; Logo depois corte a linguiça e frite junto com o bacon; Assim que estiverem fritos coloque em um canto da panela, coloque o alho e deixe dourar, acrescente a couve rasgada mexa bem até a couve murchar.
Coloque o fubá e mecha até o fubá pegar o sabor; Acrescente água até 2 dedos da tampa da panela, acrescente o caldo de carne e continue mexendo quando começar a engrossar verifique o sal se necessário acrescente mais.
Tampe a panela e mexa de 3 em 3 minutos por uns 30 min.
Para finalizar quebre os ovos 1 a 1 e crescente em locais diferentes da panela tampe a panela novamente sem mexer para não quebrar os ovos por 10 min.
Para servir pegue uma colher rasa para retirar os ovos e coloque o caldo por cima.
Dica para acompanhamento são o torresmo e torradas. Se gostar se uma pimentinha pode abusar.
Canjiquinha com costelinha Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/canjiquinha-com-costelinha-de-porco/ INGREDIENTES
400 gramas de costela suína 3 litros de Águaquente 1 cálice de cachaça (ou pinga) 1 limão 200 gramas de canjiquinha 1/2 xícara de óleo 5 dentes de alho amassados 1 cebola picada 1 colher (sopa) de urucum em pó 2 folhas de louro pimenta-de-cheiro (malagueta) a gosto açaí a gosto
MODO DE PREPARO
Lave as costelinhas em água corrente.
Coloque-as em uma panela e junte 1 litro de água, a cachaça e o suco do limão.
Deixe ferver por 5 minutos, escorra as costelinhas e frite-as até dourar.
Reserve.
Cozinhe a canjiquinha no restante da água até ficar macia, como um mingau grosso.
Reserve.
Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
Junte as costelinhas e tempere com sal, pimenta e o urucum.
Acrescente a canjiquinha e o louro e deixe cozinhar por 20 minutos.
Se necessário, acrescente água fria.
Sirva polvilhado com a cebolinha.
Foto: Fonte : http://www.conexaoitajuba.com.br/itajuba/priscila-moraes-de-carvalho/54564/o-famoso-caldinho-de-feijao-mineiro INGREDIENTES:
1 kg de feijão carioca Bacon à gosto 1 lingüiça calabresa Salsinha cortada Cebolinha cortada Cebola branca ou roxa cortada Alho Caldo de bacon
MODO DE PREPARO: Cozinhe o feijão até ficar ao dente, enquanto isso frite o bacon e a lingüiça calabresa.
Bata o feijão cozido junto com o bacon e a calabresa no liquidificador e deixe tudo homogêneo.
Refogue o caldo junto com o alho e caldo de bacon até ficar pronto.
Sirva com cebola, cebolinha e salsinha.
Uma pimentinha também é muito bem vinda com esse prato, assim como pão cortado em fatias.
DICAS: O tempero pode ser substituído por qualquer outro caldo ou sal.
A lingüiça calabresa pode ser substituído por Paio.
Siga seu paladar e faça o melhor caldinho de feijão e depois venha nos contar.
Bom apetite!
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