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Receitas mineiras de Bambá, Caldo e Canjiquinha

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Nessa semana, o Mais Minas vai trazer para você pratos típicos mineiros, já que somos uma  empresa mineira, nada mais melhor que divulgar nossas raízes, afinal de contas, quem não ama a culinária de Minas?  A primeira é a receita da minha avó, o Bambá de Couve, a segunda é a Canjiquinha com Costelinha e por último o Caldo de Feijão Mineiro.

No domingo passado (08/04), publicamos as receitas de caldo de moranga com frango, creme  de baroa com catupiri e carne seca e sopa de lentilha. Clique aqui para acessar essas receitas.

Receitas mineiras de Bambá, Caldo e Canjiquinha

Bambá de Couve

 Bambá de Couve

Foto: Divulgação/Duas Amigas Mil ReceitasINGREDIENTES:

  • 2 maços de couve (verde escura);
  • 150g de fubá (pode ser o comprado em mercado ou o moído novo);
  • 300g Linguiça mineira mista;
  • 100 g de bacon;
  • 5 ovos;
  • Caldo de bacon;
  • 4 dentes de alho picados;
  • Sal a gosto;

MODO DE FAZER:

  • Lave a couve e corte de forma rasgada (puxando do talo para fora);
  • Em uma panela grande corte o bacon e frite;
  • Logo depois corte a linguiça e frite junto com o bacon;
  • Assim que estiverem fritos coloque em um canto da panela, coloque o alho e deixe dourar, acrescente a couve rasgada mexa bem até a couve murchar.
  • Coloque o fubá e mecha até o fubá pegar o sabor;
  • Acrescente água até 2 dedos da tampa da panela, acrescente o caldo de carne e continue mexendo quando começar a engrossar verifique o sal se necessário acrescente mais.
  • Tampe a panela e mexa de 3 em 3 minutos por uns 30 min.
  • Para finalizar quebre os ovos 1 a 1 e crescente em locais diferentes da panela tampe a panela novamente sem mexer para não quebrar os ovos por 10 min.
  • Para servir pegue uma colher rasa para retirar os ovos e coloque o caldo por cima.

Dica para acompanhamento são o torresmo e torradas. Se gostar se uma pimentinha pode abusar.

Canjiquinha com costelinha

canjiquinha com costelinha
Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/canjiquinha-com-costelinha-de-porco/

INGREDIENTES

  • 400 gramas de costela suína
  • 3 litros de Águaquente
  • 1 cálice de cachaça (ou pinga)
  • 1 limão
  • 200 gramas de canjiquinha
  • 1/2 xícara de óleo
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de urucum em pó
  • 2 folhas de louro
  • pimenta-de-cheiro (malagueta) a gosto
  • açaí a gosto

MODO DE PREPARO

  • Lave as costelinhas em água corrente.
  • Coloque-as em uma panela e junte 1 litro de água, a cachaça e o suco do limão.
  • Deixe ferver por 5 minutos, escorra as costelinhas e frite-as até dourar. Reserve.
  • Cozinhe a canjiquinha no restante da água até ficar macia, como um mingau grosso. Reserve.
  • Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
  • Junte as costelinhas e tempere com sal, pimenta e o urucum.
  • Acrescente a canjiquinha e o louro e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Se necessário, acrescente água fria.
  • Sirva polvilhado com a cebolinha.
Caldo de feijão Mineiro
Foto: Fonte : http://www.conexaoitajuba.com.br/itajuba/priscila-moraes-de-carvalho/54564/o-famoso-caldinho-de-feijao-mineiro

INGREDIENTES:

  • 1 kg de feijão carioca
  • Bacon à gosto
  • 1 lingüiça calabresa
  • Salsinha cortada
  • Cebolinha cortada
  • Cebola branca ou roxa cortada
  • Alho
  • Caldo de bacon

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão até ficar ao dente, enquanto isso frite o bacon e a lingüiça calabresa. Bata o feijão cozido junto com o bacon e a calabresa no liquidificador e deixe tudo homogêneo. Refogue o caldo junto com o alho e caldo de bacon até ficar pronto.

Sirva com cebola, cebolinha e salsinha. Uma pimentinha também é muito bem vinda com esse prato, assim como pão cortado em fatias.

DICAS:

O tempero pode ser substituído por qualquer outro caldo ou sal. A lingüiça calabresa pode ser substituído por Paio. Siga seu paladar e faça o melhor caldinho de feijão e depois venha nos contar.

Bom apetite!

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