Para quem não dispensa o bacalhau na Semana Santa, e está cansado da velha bacalhoada, preparamos uma receita de lasanha de bacalhau ao molho branco, que um prato fácil de ser feito, e é uma ótima opção para surpreender a família e amigos nas datas festivas.
Receita de Lasanha de Bacalhau com Molho Branco: Crédito da foto: Panelinha/www.panelinha.com.br
INGREDIENTES
500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado 2 litros de leite 1 cebola 1 dente de alho 7 colheres (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 folha de louro raspas de 2 limões-sicilianos cebolinha francesa a gosto noz-moscada ralada na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma panela média com água ao fogo alto.
Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel.
Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio.
Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.
Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez.
Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.
Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar.
Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno.
Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto.
Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau).
Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie.
Descasque e pique fino a cebola e o alho.
Lave e fatie fino a cebolinha.
Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem.
Deixe cozinhar por 2 minutos.
Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão.
Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem.
Prove e acerte o sal.
Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.
PARA A MONTAGEM INGREDIENTES
200 g de massa seca para lasanha 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
Separe um refratário de 25 cm x 35 cm.
Para montar a lasanha: Preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel.
Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado.
Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar.
Sirva a seguir.
