Dez receitas tradicionais das Festas de São João

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A Festa de São João, também conhecida como festa junina, é uma festa popular celebrada no Brasil, especialmente na região nordeste. A festa é uma celebração aos santos católicos de junho: São João, Santo Antônio e São Pedro. Ela é marcada por muita música, danças (como a quadrilha), fogueiras, fogos de artifício e comidas típicas.

Comidas típicas das festas juninas

As principais comidas típicas da festa de São João incluem:

1. Canjica
2. Pamonha
3. Cuscuz
4. Milho cozido
5. Pé de moleque
6. Pipoca
7. Bolo de milho
8. Quentão
9. Cocada
10. Arroz doce

Receitas das comidas típicas das festas de São João

Aqui estão algumas receitas básicas para esses pratos típicos:

Receita de Canjica

Ingredientes:

• 500g de canjica branca (milho para canjica)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 litro de leite
• 5 cravos da Índia
• 1 pau de canela
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Instruções:

1. Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 12 horas.
2. Após esse tempo, escorra a água e coloque a canjica em uma panela de pressão. Adicione água até cobrir a canjica e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos ou até que esteja macia.
3. Assim que a canjica estiver cozida, adicione o leite, o açúcar, os cravos e o pau de canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a engrossar.
4. Adicione o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Continue cozinhando, sempre mexendo, até que a mistura esteja bem cremosa.
5. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
6. Sirva a canjica polvilhada com canela em pó.

Lembre-se, os tempos de cozimento podem variar dependendo do fogão e da panela que você está usando. Sempre verifique a canjica para garantir que não esteja cozinhando demais ou de menos.

Receita de Pamonha

Aqui está uma receita básica de pamonha:

Ingredientes:

• 10 espigas de milho verde
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Palha de milho para embalar

Instruções:

1. Comece raspando as espigas de milho com uma faca para retirar o milho. Faça isso sobre uma tigela para pegar todo o milho.
2. No liquidificador, bata o milho com o leite até obter uma mistura homogênea.
3. Passe essa mistura por uma peneira, para remover qualquer pedaço maior.
4. Adicione o açúcar, a manteiga e o sal a gosto nessa mistura de milho peneirada. Misture bem.
5. Agora, pegue as palhas de milho e monte pequenas “cumbucas”. Coloque a mistura de milho dentro dessas cumbucas e dobre as extremidades para fechar bem.
6. Em uma panela grande, coloque água para ferver. Assim que a água estiver fervendo, adicione as pamonhas.
7. Cozinhe as pamonhas na água fervente por cerca de 40-50 minutos, ou até que elas estejam firmes.
8. Retire as pamonhas da água e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Lembre-se de que você pode ajustar o açúcar e o sal de acordo com o seu gosto. Algumas pessoas gostam de adicionar outros ingredientes, como queijo, para dar um sabor extra à pamonha. Essa é uma receita básica, sinta-se livre para personalizar como quiser.

Receita de Cuzcuz

Existem muitas variações de cuscuz, mas vou te passar uma receita básica de cuscuz paulista.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 lata de sardinha
• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 lata de milho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 ovo cozido
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate, a sardinha, a ervilha, o milho e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e a salsinha.
3. Adicione a água e quando começar a ferver, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
4. Unte uma forma de cuscuz com um pouco de azeite e decore o fundo com fatias de ovo cozido.
5. Despeje a massa do cuscuz na forma, pressionando bem com uma colher.
6. Deixe esfriar e, depois, desenforme.
7. Sirva frio ou quente, conforme a preferência.

Essa é uma receita básica e você pode adicionar outros ingredientes de acordo com o seu gosto, como palmito, pimentão, camarão, frango desfiado, etc.

Receita de Milho Cozido

Como você pode imaginar, cozinhar milho é bastante simples. Aqui está uma receita básica:

Ingredientes:

• 4 espigas de milho
• Água
• Sal a gosto

Instruções:

1. Remova as folhas e os cabelos das espigas de milho. Lave bem as espigas para remover qualquer resíduo.
2. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as espigas de milho. Adicione o sal.
3. Leve a panela ao fogo e deixe a água ferver.
4. Assim que a água estiver fervendo, adicione as espigas de milho. Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o milho esteja macio.
5. Use uma pinça para remover as espigas de milho da água. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Se você quiser, pode adicionar manteiga ao milho cozido para dar um sabor extra. Além disso, o tempo de cozimento pode variar dependendo do quão maduro está o milho, então verifique a maciez do milho durante o cozimento.

Receita de Pé de Moleque

Ingredientes:

• 500g de amendoim torrado e sem pele
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Instruções:

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até que ele derreta e vire um caramelo.
2. Adicione o amendoim e a manteiga e misture bem.
3. Adicione o leite condensado aos poucos, sempre mexendo, e continue cozinhando até que a mistura desgrude do fundo da panela.
4. Unte uma forma ou um mármore com um pouco de manteiga e despeje a mistura. Espalhe bem e alise a superfície com uma espátula.
5. Deixe esfriar e, quando estiver firme, corte em quadrados.
6. Guarde os pedaços em um recipiente fechado para manter a crocância.

Lembre-se de ter cuidado ao manusear o açúcar quente, pois pode causar queimaduras graves. E certifique-se de que o amendoim esteja bem torrado para dar a melhor textura ao pé de moleque.

Receita de Pipoca

Ingredientes:

• 1/2 xícara de milho para pipoca
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Instruções:

1. Em uma panela grande, adicione o óleo e 2 ou 3 grãos de milho. Leve ao fogo médio.
2. Quando esses grãos estourarem, significa que o óleo está na temperatura certa. Agora, adicione o restante do milho e mexa para que todos os grãos sejam cobertos pelo óleo.
3. Coloque a tampa na panela, mas deixe uma fresta para o vapor sair. Continue cozinhando em fogo médio.
4. Quando o intervalo entre os estouros começar a aumentar, retire a panela do fogo e espere até que o estouro pare completamente.
5. Remova a tampa e adicione sal a gosto. Mexa bem para distribuir o sal.
6. Sirva quente.

Você pode adicionar manteiga derretida, queijo ralado, caramelo ou outros temperos à pipoca, se desejar. Lembre-se de ter cuidado ao manusear a panela quente e ao abrir a tampa para evitar queimaduras com o vapor ou grãos de pipoca estourando.

Receita de Bolo de Milho

O milho volta à tona também na receita de doces.

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde (sem a água)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1/2 lata de óleo (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 3 ovos
• 1 lata de fubá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Instruções:

1. No liquidificador, bata o milho com o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o leite condensado e os ovos, e bata novamente.
3. Adicione o fubá e o fermento, e bata até tudo estar bem misturado.
4. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no meio saia limpo.
6. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.

Este é um bolo de milho muito simples e delicioso. Lembre-se de que o tempo de cozimento pode variar dependendo do forno, por isso é importante verificar o bolo com um palito para garantir que ele esteja totalmente cozido.

Receita de Quentão

Para os adultos que gostam de esquentar o peito no frio, o quentão é uma boa pedida.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícaras (chá) de cachaça
• Casca de 2 laranjas
• Casca de 1 limão
• 50g de gengibre cortado em fatias finas
• 6 cravos-da-índia
• 2 canelas em pau

Instruções:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que o açúcar comece a caramelizar.
2. Adicione a água e deixe cozinhar até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura tenha reduzido um pouco.
3. Desligue o fogo e adicione a cachaça. Misture bem.
4. Retorne a panela ao fogo e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos em fogo baixo.
5. Coe o quentão e sirva quente.

Este é um quentão simples e tradicional. Lembre-se de que você pode ajustar a quantidade de cachaça, açúcar e especiarias de acordo com o seu gosto. E sempre beba com moderação.

Receita de Cocada

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar
• 1 coco grande ralado
• 1 xícara de água
• 1 lata de leite condensado

Instruções:

1. Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até formar uma calda em ponto de fio.
2. Adicione o coco ralado à calda e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
3. Adicione o leite condensado e continue mexendo até que a mistura esteja bem espessa e começando a açucarar.
4. Com uma colher, pegue pequenas porções da cocada e coloque em uma superfície untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Deixe esfriar.
5. Depois de frias, as cocadas podem ser guardadas em um recipiente fechado.

Essa é uma receita básica de cocada branca. Você pode adicionar outros ingredientes, como amendoim ou leite condensado, para variar o sabor. E lembre-se, o ponto da cocada pode variar de acordo com a preferência: algumas pessoas preferem mais molhadinha, outras mais seca.

Receita de Arroz Doce

Aqui está uma receita simples de arroz doce:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Instruções:

1. Em uma panela, adicione o arroz e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a água esteja quase toda absorvida.
2. Adicione o leite, o açúcar, o pau de canela e os cravos. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja macio.
3. Adicione o leite condensado e continue cozinhando, sempre mexendo, até que a mistura esteja bem cremosa.
4. Desligue o fogo e retire o pau de canela e os cravos.
5. Sirva o arroz doce polvilhado com canela em pó.

Lembre-se, os tempos de cozimento podem variar dependendo do fogão e da panela que você está usando. Sempre verifique o arroz para garantir que não esteja cozinhando demais ou de menos.