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quarta-feira, 7 dezembro 2022

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Umbigo (ou coração) de banana: confira receitas gostosas para essa iguaria

Você já pensou em cozinhar umbigo de banana? A enorme flor roxa, que também é conhecida como coração de banana, é deliciosamente comestível em saladas, sopas e ensopados.

Em muitos países produtores de banana, o umbigo de banana é utilizado em muitas receitas. Caso você nunca tenha visto, o vegetal se parece com uma enorme alcachofra, e pode ser cozido da mesma forma que um vegetal. O umbigo de bananeira é muito utilizado na culinária indiana e do sudeste asiático, e sua textura é frequentemente comparada à da carne de peixe. 

O umbigo se parece com uma espiga de milho não descascada com cascas roxas em vez de verdes. Também conhecido como “coração de banana”, a inflorescência produzida por esta planta tropical se desenvolverá, se for fêmea, em um cacho de bananas. 

Receita de refogado de umbigo de bananeira

Parte interior do umbigo de banana

Ingredientes

  • 1 umbigo de bananeira médio
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 5 colheres de óleo
  • 1 xícara (chá) de azeitona picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Pegue o umbigo e tire as e primeiras folhas, jogue fora pois são duras.
  • Corte o umbigo em rodelas bem finas.
  • Coloque tudo que cortou em uma panela com água e coloque no fogo para ferver.
  • Repita o procedimento anterior 1 vez, trocando a água para tirar o amargo, depois coloque para escorrer.
  • Em seguida em uma panela coloque o óleo, o alho amassado e quando fritar coloque o umbigo escorrido, mexa e coloque o sal.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
  • Acrescente a cebola, a azeitona e a pimenta-do-reino.
  • Veja se está bom de sal e o umbigo esta molinho.
  • Desligue o fogo e esta prontinho para servir com arroz branco.

Carne moída com umbigo ou coração de banana

Ingredientes

  • 2 umbigos de banana
  • 300 gramas de carne moída de primeira
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 limões
  • 2 colheres de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

  • Descasque o umbigo da banana até chegar ao miolo de cor branca
  • Corte o miolo em fatias bem finas e coloque em uma travessa com água, dois limões espremidos e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio para não deixar as fatias ficarem pretas
  • Deixe-as nessa mistura até as fatias clarearem, o que acontece geralmente entre 15 a 30 minutos
  • Assim que as fatias estiverem clarinhas, jogue-as em uma panela com água quente e deixe até levantar fervura.
  • Fervidas, retire as fatias e escorra em um escorredor
  • Em seguida, ferva novamente as fatias por mais duas vezes, agora sem adicionar a colher de bicarbonato de sódio
  • Depois de fervido, deixe o umbigo de banana descansar, enquanto você prepara a carne moída. Para isso, refogue a cebola e o alho em uma colher de banha de porco (pode ser com azeite também) e em seguida refogue a carne
  • Quando a carne estiver quase fritando, coloque as fatias do umbigo de banana, a colher de bicarbonato de sódio e misture bem
  • Deixe refogando tudo por cerca de cinco minutos
  • Acrescente sal e cheiro verde a gosto

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