O “friozinho” já está chegando, e, nada melhor que se esquentar com os mais variados caldos, sopas e cremes.
Pensando nisso, a equipe do Mais Minas irá trazer nesse mês de abril, receitas de caldos, sopas e creme, para você aproveitar o fiozinho com muito sabor e boa culinária.
Nesta primeira semana disponibilizamos: caldo de moranga com frango, creme de baroa com catupiri e carne seca e sopa de lentilha, receitas que são ricas em proteínas, deliciosas e simples de preparar, para juntar a família e amigos.
Receitas de Caldos, Cremes e Sopas Caldo de abóbora moranga com frango Fonte: GShow/ Disponível em http://gshow.globo.com/receitas-gshow/ INGREDIENTES
1/2 abóbora moranga 500 g filet peito de frango em cubos, temperados a gosto. 1 litro de água fervente 1 cebola em cubos 1 caixinha de creme de leite 1 colher de chá de açúcar 01 tablete caldo de legumes Salsinha e cebolinha a gosto Azeite para refogar Torradas preparadas com azeite e orégano para acompanhar
MODO DE PREPARO
Tempere o filet de peito de frangos em cubos, a seu gosto, com no mínimo 01 hora de antecedência, para ficar bem saboroso.
Dica: use alecrim fresco… fica muito bom!
Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos grandes.
Coloque a abóbora em uma panela e jogue água fervente, até cobrir.
Mas cuidado!
Coloque água apenas o suficiente para que as abóboras fiquem submersas.
Se colocar muita água, o creme não ficará cremoso.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe até que a abóbora esteja “al dente”, em torno de 05 a 08 minutos.
Bata a abóbora ainda quente, com a água de seu cozimento, no liquidificador.
Reserve.
Em uma panela funda e grossa, coloque o açúcar para derreter.
Assim que começar a ficar moreno, adicione o azeite e coloque a cebola em cubos para caramelizar.
Esta dica é importante para o frango ficar moreninho.
Deixe a cebola murchar e dourar.
Adicione o peito de frango em cubos e refogue até ficar bem douradinho.
Depois que já estiver dourado, vá acrescentando água aos pouquinhos até que ele fique bem cozido e macio.
Adicione o creme de abóbora batido no liquidificador, corrija o sal (costumo usar um sachê do tempero “Meu Segredo”).
Deixe por uns 05 a 10 minutos, até ferver um pouco, em fogo baixo para não queimar.
Desligue e use consomé ou prato fundo para servir.
Dicas: Coloque o caldo de abóbora com frango e, em cada porção, adicione uma colher de creme de leite por cima.
Salpique salsa e cebolinha (se gostar). Decore o prato com as torradas e bom apetite!
Na semana que vem publicaremos mais receitas de caldos.
Agora vamos para cremes e sopas.
Creme de batata baroa catupiri com carne seca Fonte: http://www.guiagphr.com.br/novidadesMercadoDetalhe.asp?iid=10591 Rica em cálcio, potássio, fósforo e vitamina C, a baroa é bastante versátil e circula no universo gastronômico numa infinidade de versões.
Mas, se a ideia é fazer uma sopa, eis a dica: Creme de Mandioquinha com Catupiri e Carne Seca.
INGREDIENTES Sopa: 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola (média) cortada em quatro; 500g de mandioquinha limpa; 2 xícaras (chá) de água (500ml); Sal a gosto; 1 sachê de Requeijão Catupiri (250g); Carne Seca: 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola fatiada finas 150g de carne seca cozida e desfiada 1 colher (sopa) de salsa ou coentro picado Sal e molho de pimenta a gosto MODO DE PREPARO: Sopa: Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Junte a mandioquinha cortada em pedaços pequenos e refogue demoradamente.
Acrescente a água e tempere com sal a gosto.
Leve ao fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que a mandioquinha esteja bem macia.
Espere amornar.
Bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Carne Seca: Refogue a cebola no azeite até começar a murchar.
Junte a carne seca e refogue demoradamente.
Acrescente a salsa/coentro e tempere com sal (se necessário) e molho de pimenta a gosto.
Finalização: Volte a sopa à panela e quando ferver, acrescente o Requeijão Catupiri.
Misture levemente sem desmanchar o Catupiri por completo (deixe pedaços inteiros na sopa).
Sirva o creme bem quente e distribua pela superfície cerca de 1 colher (sopa) do refogado de carne seca.
Sopa de lentilha com linguiça e bacon FONTE: http://www.tudogostoso.com.br/receita/73268-sopa-de-lentilha-com-linguica.html INGREDIENTES
1 saquinho de lentilhas 2 linguiça calabresa defumada 250 g de bacon 1 cebola ralada 3 dente de alho triturada 4 Folhas de louro Sal a gosto 2 colheres de óleo de soja
MODO DE PREPARO:
Deixe a lentilha de molho ao menos por 4 horas Após, lave bem as ervilhas Se saírem as casquinhas ainda melhor, pois assim a sopa fica mais leve Refogue o alho e a cebola no óleo em uma panela de pressão Coloque a linguiça calabresa picadinha e o bacon e frite bem Assim que a linguiça estiver dourada, coloque aos poucos a lentilha e refogue.
Aos poucos adicione a o sal Quando a lentilha começar a grudar no fundo da panela, coloque água fria o bastante para cobrir e dobrar a quantidade de lentilha adicione as folhas de louro.
Ainda com a panela aberta e mexendo de vez em quando, deixe ferver por 5 minutos.
Após, feche a panela e após a pressão deixe no fogo por 25 minutos.
Desligue e quando acabar a pressão sirva bem quente.
Dicas: Pode ser servida com torradas, molho de pimenta.
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