A Receita de torresmo a pururuca que trouxemos hoje é uma iguaria da culinária mineira, a receita é fácil de fazer e fica uma delicia.
Rocambole de Torresmo
INGREDIENTES
- 1 peça de barriga de porco ou costela desossada, pesando mais ou menos 3 kg
- sal, pimenta, e ervas a gosto
- 1/2 xícara de pinga
RECHEIO:
- cerca de 500 g de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho amassadinho
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 200 g de bacon em cubos
- 1 linguiça calabresa picadinha
- cheiro verde
- azeitona a gosto
- 1 lata de milho e ervilha
- 1 copo de óleo
MODO DE PREPARO
CARNE:
- Temperar com os seus temperos preferidos e a pinga (mas também pode ser limão se preferir) e deixar marinando por uma hora
FAROFA:
- Fritar na seguinte ordem: o bacon, a calabresa, cebola e o alho, desligue o fogo e coloque os ingredientes restantes
- Acrescentar a farinha aos poucos até formar a farofa
- Na farofa não precisa de sal
- Com a ajuda de outra pessoa, colocar o recheio e enrolar como rocambole, deixando a parte do couro para fora
- Amarrar bem firme com barbante de algodão, dando voltas por toda a peça
- Embrulhar no alumínio dando umas 2 voltas
- Deixar na geladeira por 12 horas para o recheio ficar bem firme
- Leve para assar em forno a 160ºC por umas 3 horas, depois retirar o alumínio e assar a 200ºC até dourar
- Enquanto termina de dourar, leve o óleo para ferver em uma panela
- Retirar a carne do forno, com muito cuidado, colocar devagar o oleo fervente por cima do couro
- Você vai pururucá-lo instantaneamente
- Acompanha muito bem com uma maionese e uma salada verde
- Esse rocambole fica uma delícia, e é uma ótima pedida para aquele domingão em almoço de família!
