O bacalhau de forno é um dos pratos mais consumidos no mundo. Possui baixo teor de gordura e contém altos teores de vitaminas A, E, B6 e B12, sódio,cálcio, fósforo, magnésio e de Ômega 3.
Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos.
Foi na costa da Espanha, portanto, que o bacalhau começou a ser salgado e depois seco nas rochas, ao ar livre, para que o peixe fosse melhor conservado.
Receita de Bacalhau de Forno
Ingredientes
1 kg de bacalhau em postas sem pele
3 pimentões fatiados
3 tomates fatiados
3 cebolas fatiadas
10 batatas
Azeite de oliva
4 colheres (sopa) de azeitonas
1 colher (sopa) de orégano seco
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água sempre (pelo menos 4 vezes).
- Encha uma panela grande com água e ponha o bacalhau nela. Leve ao fogo alto e retire o bacalhau assim que a água ferver. Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias (mas não desmancharem). Corte as batatas em fatias grossas.
- Unte um refratário que possa ir ao forno com azeite. Faça uma camada com cada ingrediente: bacalhau, batata, tomate, cebola e pimentão. Regue tudo com o azeite, salpique o orégano por cima e espalhe as azeitonas.
- Leve ao forno médio (180) por 30 minutos.
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