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Preparamos um deliciosa receita de caldo de mandioca para você se aquecer nesse frio, que tende a piorar com a queda nas temperaturas. O caldo de mandioca é um prato completo com carboidrato, proteína, legumes e vegetais.

A mandioca, que é conhecida também como aipim, macaxeira, castelinha,  uaipi  entre outros nomes, é uma uma ótima fonte de carboidrato é rica em fibras e vitaminas.

Uma ótima opção para ficar em casa chamar os amigos e se aquecer. Tomar um bom vinho e escutar uma boa música.

Caldo de mandioca com carne cozida

Crédito da foto: Crédito da foto/ guiadacozinha.com.br

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INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 700g de carne em cubos (patinho, coxão duro, coxão mole);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 pimentão vermelho picado;
• 2kg de mandioca cortada em cubos;
• 2 cubos de caldo de carne;
• 5 xícaras (chá) de água quente;
• Cheiro-verde e pimenta vermelha para decorar;

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne;
2. Adicione o sal, a pimenta e o pimentão e refogue por 10 minutos;
3. Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água;
4. Tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela e verifique se a mandioca já bem macia;
5. Retire metade da mandioca e da água da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar;
6. Transfira para o liquidificador e bata até que esteja bem cremoso;
7. Despeje de volta na panela e leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar levemente;
8. Decore com cheiro-verde e pimenta e sirva em seguida.