Preparamos uma receita maravilhosa de Empadão de Palmito Vegano. Essa receita vem bem detalhada para não ter erros, com dicas e tudo para acertar com tudo na hora de fazer. Para você não quer fugir de seus ideais ou até mesmo você que não é vegano, mas gostaria de variar o cardápio neste início de ano, sem dúvida essa é uma receita que vai arrancar elogios de seus amigos e familiares .
Empadão de Palmito vegano
Foto: mdemulher.abril.com.br
Ingredientes
Recheio
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (de chá) de palmito picado (usei pupunha em conserva)
1 xícara (de chá) de alho poró fatiado
1/4 de xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 colher (de sopa) de orégano desidratado
1/2 xícara (de chá) de extrato de tomate
3 colheres (de sopa) de amido de milho diluídas em 1/2 xícara (de chá) de água ou leite vegetal
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Pimenta moída a gosto
Massa
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (de chá) de farinha de aveia
1/2 colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de açafrão em pó
1/2 colher (de sopa) de orégano desidratado
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva ou óleo vegetal
Água gelada (geralmente uso 1/4 de xícara)
Modo de preparo
Recheio
Comece preparando o recheio.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados.
Adicione o palmito picado, o alho poró fatiado, tempere com sal a gosto e refogue por alguns minutos.
Acrescente as azeitonas picadas, o orégano desidratado e misture.
Adicione o extrato de tomate, o amido de milho diluído na água ou leite vegetal, misture e deixe engrossar.
Acrescente salsinha e cebolinha picadas e tempere com pimenta a gosto.
Reserve.
Massa e Montagem
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo branca, a farinha de aveia, o sal, o açafrão em pó (dá uma corzinha bonita para a torta), o orégano desidratado e misture.
Adicione o azeite ou óleo vegetal e misture até obter uma espécie de farofa grossa.
Acrescente água gelada aos poucos, até obter uma mistura modelável. Geralmente uso 1/4 de xícara.
Faça uma bola, enrole em um plástico e leve à geladeira por meia hora.
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Abra essa massa com o auxílio de um rolo entre duas folhas de papel manteiga. Sua massa deve ficar do tamanho do papel, com no máximo 0.5 cm de espessura.
Separe um pedacinho da massa pra fazer a decoração.
Ajeite a massa aberta em uma assadeira de fundo removível antiaderente (a minha tem 22 cm) e salpique fubá ou farinha de mandioca, pra proteger a massa da umidade do recheio.
Adicione o refogado de palmito e alho poró e corte o restante da massa em tiras para fazer a decoração (não faça tiras muito grossas).
Se sobrar massa, aproveite para fazer um charminho (um coração, uma flor).
Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até o empadão estar levemente dourado, com a massa firme.
Está pronto!
