O “friozinho” já está chegando, e, nada melhor que se esquentar com os mais variados caldos, sopas e cremes. Pensando nisso, a equipe do Mais Minas irá trazer nesse mês de abril, receitas de caldos, sopas e creme, para você aproveitar o fiozinho com muito sabor e boa culinária.
Nesta primeira semana disponibilizamos: caldo de moranga com frango, creme de baroa com catupiri e carne seca e sopa de lentilha, receitas que são ricas em proteínas, deliciosas e simples de preparar, para juntar a família e amigos.
Receitas de Caldos, Cremes e Sopas
Caldo de abóbora moranga com frango
Fonte: GShow/ Disponível em http://gshow.globo.com/receitas-gshow/INGREDIENTES
- 1/2 abóbora moranga
- 500 g filet peito de frango em cubos, temperados a gosto.
- 1 litro de água fervente
- 1 cebola em cubos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de chá de açúcar
- 01 tablete caldo de legumes
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite para refogar
- Torradas preparadas com azeite e orégano para acompanhar
MODO DE PREPARO
- Tempere o filet de peito de frangos em cubos, a seu gosto, com no mínimo 01 hora de antecedência, para ficar bem saboroso. Dica: use alecrim fresco… fica muito bom!
- Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos grandes.
- Coloque a abóbora em uma panela e jogue água fervente, até cobrir. Mas cuidado! Coloque água apenas o suficiente para que as abóboras fiquem submersas. Se colocar muita água, o creme não ficará cremoso. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até que a abóbora esteja “al dente”, em torno de 05 a 08 minutos.
- Bata a abóbora ainda quente, com a água de seu cozimento, no liquidificador. Reserve.
- Em uma panela funda e grossa, coloque o açúcar para derreter. Assim que começar a ficar moreno, adicione o azeite e coloque a cebola em cubos para caramelizar. Esta dica é importante para o frango ficar moreninho. Deixe a cebola murchar e dourar. Adicione o peito de frango em cubos e refogue até ficar bem douradinho. Depois que já estiver dourado, vá acrescentando água aos pouquinhos até que ele fique bem cozido e macio.
- Adicione o creme de abóbora batido no liquidificador, corrija o sal (costumo usar um sachê do tempero “Meu Segredo”).
- Deixe por uns 05 a 10 minutos, até ferver um pouco, em fogo baixo para não queimar.
- Desligue e use consomé ou prato fundo para servir.
Dicas: Coloque o caldo de abóbora com frango e, em cada porção, adicione uma colher de creme de leite por cima. Salpique salsa e cebolinha (se gostar). Decore o prato com as torradas e bom apetite!
Na semana que vem publicaremos mais receitas de caldos. Agora vamos para cremes e sopas.
Creme de batata baroa catupiri com carne seca
Rica em cálcio, potássio, fósforo e vitamina C, a baroa é bastante versátil e circula no universo gastronômico numa infinidade de versões. Mas, se a ideia é fazer uma sopa, eis a dica: Creme de Mandioquinha com Catupiri e Carne Seca.
INGREDIENTES
Sopa:
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola (média) cortada em quatro;
500g de mandioquinha limpa;
2 xícaras (chá) de água (500ml);
Sal a gosto;
1 sachê de Requeijão Catupiri (250g);
Carne Seca:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola fatiada finas
150g de carne seca cozida e desfiada
1 colher (sopa) de salsa ou coentro picado
Sal e molho de pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Sopa: Refogue a cebola no azeite até dourar levemente. Junte a mandioquinha cortada em pedaços pequenos e refogue demoradamente. Acrescente a água e tempere com sal a gosto. Leve ao fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que a mandioquinha esteja bem macia. Espere amornar. Bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Carne Seca: Refogue a cebola no azeite até começar a murchar. Junte a carne seca e refogue demoradamente. Acrescente a salsa/coentro e tempere com sal (se necessário) e molho de pimenta a gosto.
Finalização: Volte a sopa à panela e quando ferver, acrescente o Requeijão Catupiri. Misture levemente sem desmanchar o Catupiri por completo (deixe pedaços inteiros na sopa). Sirva o creme bem quente e distribua pela superfície cerca de 1 colher (sopa) do refogado de carne seca.
Sopa de lentilha com linguiça e bacon
FONTE: http://www.tudogostoso.com.br/receita/73268-sopa-de-lentilha-com-linguica.htmlINGREDIENTES
- 1 saquinho de lentilhas
- 2 linguiça calabresa defumada
- 250 g de bacon
- 1 cebola ralada
- 3 dente de alho triturada
- 4 Folhas de louro
- Sal a gosto
- 2 colheres de óleo de soja
MODO DE PREPARO:
- Deixe a lentilha de molho ao menos por 4 horas
- Após, lave bem as ervilhas
- Se saírem as casquinhas ainda melhor, pois assim a sopa fica mais leve
- Refogue o alho e a cebola no óleo em uma panela de pressão
- Coloque a linguiça calabresa picadinha e o bacon e frite bem
- Assim que a linguiça estiver dourada, coloque aos poucos a lentilha e refogue.
- Aos poucos adicione a o sal
- Quando a lentilha começar a grudar no fundo da panela, coloque água fria o bastante para cobrir e dobrar a quantidade de lentilha adicione as folhas de louro.
- Ainda com a panela aberta e mexendo de vez em quando, deixe ferver por 5 minutos.
- Após, feche a panela e após a pressão deixe no fogo por 25 minutos.
- Desligue e quando acabar a pressão sirva bem quente.
Dicas: Pode ser servida com torradas, molho de pimenta.
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