O grão-de-bico é uma fonte de proteína incrível, uma ótima receita para a ceia de natal vegana. Essa receita é refrescante, simples de fazer e pode ser preparada antes, o que ajuda bastante.
Salada de grão-de-bico vegana
Salada de Grão-de-bico vegana – Foto: http://www.cantinhovegetariano.com.br
INGREDIENTES
500g de grão-de-bico
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
½ pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
½ pimentão verde cortado em cubinhos pequenos
½ maço de hortelã picado a grosso modo
½ maço de salsinha picada a grosso modo
½ maço de cebolinha picada a grosso modo
¼ de repolho cortado em tiras fininhas 3 a 4 tomates “de vez” picados em cubinhos (tipo vinagrete)
1 a 2 cebola roxa picadas em cubinhos (tipo vinagrete)
1 cenoura ralada
1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas sem semente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
Tempero sírio a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Vinagre ou Limão a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 pitada de canela em pó
MODO DE PREPARO
Lave o grão-de-bico e após, coloque-o em uma panela de pressão por aproximadamente 30 minutos
Abra e experimente, tem que estar com a consistência macia, pois depois que ele esfria, ele fica mais consistente
Reserve e espere esfriar
Corte os ingredientes e reserve
Pegue o grão-debico e coloque aos poucos em um recipiente com água, esfregando-os delicadamente com a mão para que a casca se solte e os grãos não se partam
Faça isso em pequenas quantidades até que consiga tirar toda a casca ou uma boa quantidade delas
Misture todos os ingredientes juntamente com o grão-d- bico cozido e limpo até que fiquem bem misturados
Coloque os temperos aos poucos
Coloque o vinagre ou limão e o azeite
Coloque na geladeira em um recipiente fechado e sirva no dia seguinte
