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O grão-de-bico é uma fonte de proteína incrível, uma ótima receita para a ceia de natal vegana. Essa receita é refrescante, simples de fazer e pode ser preparada antes, o que ajuda bastante.
Salada de grão-de-bico vegana
Salada de Grão-de-bico vegana – Foto: http://www.cantinhovegetariano.com.br
INGREDIENTES
- 500g de grão-de-bico
- ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
- ½ pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
- ½ pimentão verde cortado em cubinhos pequenos
- ½ maço de hortelã picado a grosso modo
- ½ maço de salsinha picada a grosso modo
- ½ maço de cebolinha picada a grosso modo
- ¼ de repolho cortado em tiras fininhas 3 a 4 tomates “de vez” picados em cubinhos (tipo vinagrete)
- 1 a 2 cebola roxa picadas em cubinhos (tipo vinagrete)
- 1 cenoura ralada
- 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas sem semente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho a gosto
- Tempero sírio a gosto
- Páprica picante a gosto
- Orégano a gosto
- Vinagre ou Limão a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 1 pitada de canela em pó
MODO DE PREPARO
- Lave o grão-de-bico e após, coloque-o em uma panela de pressão por aproximadamente 30 minutos
- Abra e experimente, tem que estar com a consistência macia, pois depois que ele esfria, ele fica mais consistente
- Reserve e espere esfriar
- Corte os ingredientes e reserve
- Pegue o grão-debico e coloque aos poucos em um recipiente com água, esfregando-os delicadamente com a mão para que a casca se solte e os grãos não se partam
- Faça isso em pequenas quantidades até que consiga tirar toda a casca ou uma boa quantidade delas
- Misture todos os ingredientes juntamente com o grão-d- bico cozido e limpo até que fiquem bem misturados
- Coloque os temperos aos poucos
- Coloque o vinagre ou limão e o azeite
- Coloque na geladeira em um recipiente fechado e sirva no dia seguinte
