Confira abaixo duas receitas práticas, fáceis e deliciosas retiradas do livro Larousse das Sobremesas Infalíveis, da Editora Alaúde.
Ambas receitas levam no máximo 6 ingredientes e 4 passos para ficarem prontas.
Barquete de chocolate e banana Tempo de preparo 25m – Rende 4 porções Ingredientes – 100g de chocolate amargo – 2 bananas – 1 receita de massa sablée (veja dica) – 1 colher (sopa) de creme de leite em alta gelado e sem soro – ½ limão siciliano
Modo de preparo
Forre as forminhas de barquete com a massa.
Espete o fundo das massas nas forminhas com um garfo, cubra com papel-manteiga e espalhe feijões crus sobre eles.
Leve ao forno preaquecido (180 °C) por 10 minutos.
Derreta o chocolate em fogo baixo e, fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
Amasse uma banana, regue-a com o suco do limão e disponha esse purê nas bases dos barquetes já assadas e frias e sem o papel-manteiga.
Espalhe o chocolate por cima e decore com a segunda banana cortada em fatias finas.
DICA Para fazer a massa sablée, misture com a ponta dos dedos 125 g de manteiga, 250 g de farinha de trigo e uma pitada de sal, formando uma farofa grossa.
Adicione 1 ovo e amasse até obter uma massa macia.
Se necessário, junte um pouquinho de água para dar liga.
Refrigere por 30 minutos antes de usar.
Semifreddo de café e pistache Tempo de preparo 5h30 – Rende 6 porções Ingredientes – 4 ovos – 120g + 1 colher (sopa) de açúcar – 80ml de café coado forte – 80g de pistache cru sem casca e picado – 200ml de creme de leite fresco bem gelado – Um punhado de grãos de café cobertos com chocolate
Modo de preparo
Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açúcar.
Incorpore o café preparado e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura aderir à colher.
Em uma frigideira antiaderente sem óleo, torre os pistaches por 2 minutos.
Polvilhe-os com 1 colher (sopa) de açúcar e caramelize-os por 1 minuto no fogo.
Bata o creme de leite em ponto de chantili.
Bata as claras em neve.
Incorpore o chantili e, depois, a clara batida ao creme de café já frio.
Junte os pistaches.
Disponha esse creme numa fôrma forrada com filme de PVC.
Cubra a superfície com mais filme e leve ao congelador por 5 horas.
Desenforme 15 minutos antes de servir e decore com os grãos de café cobertos com chocolate.
