As fritadeiras a ar fizeram muito barulho no espaço dos eletrodomésticos da cozinha nos últimos anos. Se você se tornou um pouco curioso, há algumas perguntas que você pode querer responder antes de investir em mais um pequeno eletrodoméstico de cozinha. Se começar do zero, você vai querer saber exatamente o que uma fritadeira faz e como ela é usada. A fritadeira realmente frita? E as fritadeiras a ar, as chamadas air fryer, são mais saudáveis do que os fornos normais? Além disso, o que você pode fazer em uma fritadeira e qual tipo de forno de fritadeira é melhor para seus hábitos de cozimento? Mais importante ainda, vale a pena comprar uma fritadeira com tantos outros utensílios de cozinha disponíveis, ou esses fogões de bancada da moda são apenas um monte de ar quente?
Se uma fritadeira é ou não adequada para você é, em última análise, uma decisão que você terá que tomar. Mas como alguém com a chance de experimentar muitos dos mais recentes gadgets de cozinha, posso dizer que a fritadeira é uma das minhas adições de eletrodomésticos favoritos. É um que eu ligo pelo menos algumas vezes por semana e recomendo para pessoas que estão pensando em comprar um. As air fryers cozinham de uma maneira que nada mais na minha cozinha faz. Elas também são incrivelmente simples de operar e fáceis de limpar. Além disso, as fritadeiras não custam muito, especialmente se você sabe o que quer e o que procurar.
Neste guia de com explicação da air fryers, você vai saber os melhores usos para a fritadeira moderna, além de detalhes sobre vários tipos de fornos, juntamente com os custos médios, para ajudá-lo a fazer uma compra bem informado.
O que é uma air fryer?
Ao contrário do nome, uma fritadeira não frita nada. Em vez disso, a fritadeira funciona mais como um forno de convecção, circulando ar quente com um ventilador. A principal diferença entre um forno de convecção regular e uma fritadeira a ar é que o ventilador da fritadeira sopra mais rápido e o compartimento no qual os alimentos são cozidos é muitas vezes (mas nem sempre) menor. Por causa dessas duas coisas, todo esse ar quente atinge os alimentos mais rapidamente e, portanto, não perde tanto calor no trânsito. A maioria das air fryes vem com uma grade ralada ou cesta perfurada para que o ar possa passar e atingir a comida por todos os lados.
Esta assadura rápida e quente ou “super convecção” dourará rapidamente frango, batatas, lanches congelados, legumes e peixe sem cozinhar demais o interior. Isso é muito semelhante ao funcionamento da fritura, que é de onde vêm a comparação e o nome.
Embora não seja o caso de tudo, eu fritei muitos alimentos que têm um gosto quase idêntico ao de se tivessem sido fritos. Na verdade, algumas coisas têm um sabor melhor (na minha opinião), pois não são saturadas com óleo pesado que pode dominar o sabor da comida.
Usar air fryer é saudável?
Tudo depende do que você está fazendo em sua fritadeira, mas cozinhar algo em uma fritadeira é quase universalmente mais saudável do que fritar ou fritar em óleo. Menos óleo significa menos gordura e menos calorias também.
O que você pode cozinhar em uma air fryer?
Se você pensar nos melhores alimentos fritos – asas de frango, frango frito, batatas fritas, palitos de mussarela – todos são ótimos candidatos para uma fritadeira a ar. Você obterá as partes externas igualmente crocantes e douradas com as partes internas que não cozinham demais.
Uma air fryer pode realmente fazer um pouco mais do que uma fritadeira de ar solo, já que é realmente um forno. Você pode cozinhar peixe (salmão é uma escolha popular na fritadeira), legumes, pizza e pão. Você também pode aquecer alimentos ou reaquecer sobras e muito mais.
Alguns dos meus favoritos de todos os tempos para cozinhar em uma fritadeira incluem frango “frito” com a pele; apenas uma rápida dragagem de ovo e farinha temperada e depois 25 minutos em alta. Eu também adoro fatias de batata na fritadeira, bem como couve de Bruxelas, bolinhos (com uma leve camada de óleo) e cogumelos temperados com alho picado.
Precisa usar óleo na fritadeira?
Resposta curta: Não, você não precisa de óleo. Mas alguns alimentos se dão bem com um leve spray ou revestimento de óleo de cozinha. Legumes, incluindo feijão verde, brócolis, aspargos e até batatas, secarão se você os explodir em uma fritadeira, para que uma leve borrifada de abacate ou azeite possa percorrer um longo caminho.
Lembre-se, você ainda está usando muito menos óleo do que fritar ou até fritar em panelas, nas quais a comida fica no óleo ou fica submersa durante todo o tempo em que está cozinhando. Qualquer coisa com algum teor de óleo inerente, como frango ou salmão, terá bastante óleo natural para se regar enquanto cozinha.
Quanto custa uma air frayer?
Como qualquer outra coisa, você pode pagar muito por uma fritadeira, mas, em nossa experiência, as fritadeiras mais caras não são necessariamente as melhores. Uma fritadeira básica não é realmente uma máquina muito complexa, então você realmente não precisa quebrar suas finanças. Pequenos modelos de fritadeiras sem frescuras começam em R$ 300 e elas farão um trabalho útil. Dito isto, se você aumentar outros mais R$ 300 ou R$ 400, obterá uma máquina melhor, uma aparência mais bonita e geralmente um pouco mais de potência também.
Qual deve ser o tamanho de uma air fryer? Cerca de um litro por pessoa, mas maior nem sempre é melhor
Se você estiver cozinhando para uma ou duas pessoas, uma air fryer de 2 ou 3 litros deve ser grande o suficiente. A partir daí, sugiro adicionar um litro de capacidade para cada pessoa para quem você está cozinhando regularmente. Então, se você planeja fritar para cinco pessoas regularmente, use um modelo de 5 litros.
O tamanho importa quando se trata de proezas da fritadeira, mas talvez não da maneira que você esperava. Uma air fryer menor significa que a comida será soprada mais rapidamente e com mais frequência do que dentro de um modelo maior, onde o ar precisa viajar mais e mais tempo para perder calor. Descobri que as air fryes pequenas e poderosas, funcionam excepcionalmente bem e muito rapidamente.
As fritadeiras menores significam menos capacidade geral, então você pode ter que cozinhar em lotes.
Usando coxas de frango médias como unidade de medida, uma fritadeira de 2,5 litros pode acomodar três coxas. Um modelo de 5 litros caberá confortavelmente seis coxas e assim por diante. Se você optar por um forno híbrido com várias prateleiras, poderá cozinhar até 10 ou 12 coxas de frango de uma só vez, mas levará mais tempo do que com uma fritadeira menor
Quais são os diferentes tipos de air fryer?
Air fryer solo: melhor para a maioria das pessoas (e mais econômica)
A fritadeira mais básica parece um pequeno robô. Eles geralmente são apenas uma base cilíndrica com uma cesta para segurar a comida que puxa para dentro e para fora. Estes vêm tão pequenos quanto dois quartos e podem ser tão grandes quanto seis ou sete. Esses modelos vêm com controles digitais ou mostradores manuais. Há também fritadeiras com compartimentos duplos para que você possa fazer dois tipos de alimentos em diferentes temperaturas simultaneamente.
As fritadeiras individuais também são as mais baratas e podem ser compradas por apenas R$ 300. Eu diria que se você quiser apenas experimentar fritar, mas não quiser gastar muito dinheiro ou espaço na cozinha, opte por um desses.
Forno de assadeira a ar: Assar, grelhar, assar e torrar
Esses modelos parecem e funcionam muito como uma torradeira de bancada padrão, mas também têm uma função de air fryer. Uma versão avançada é quase como adicionar um segundo forno principal à sua cozinha, pois eles podem grelhar, assar, assar, torrar e muito mais. Alguns até vêm com uma função de rotisserie. Para alguém que organiza grandes reuniões de família, o espaço extra no forno que eles oferecem pode parecer uma dádiva de Deus. Além disso, eles fritam no ar; embora devido ao seu tamanho maior, esses modelos geralmente não cozinham tão rapidamente ou tão intensamente quanto os fornos de fritadeira de ar solo menores.
Fritadeira e multicozinha: Uma fritadeira que faz tudo
Estas são as air fryers mais avançadas e versáteis e fazem muito mais do que fritar. Podem fazer a função d panela de pressão, panela de arroz e muito mais. Esses modelos geralmente são vendidos por cerca de R$ 2 a R$ 5 mil.
Você deve obter uma fritadeira digital em vez de analógica?
Isso depende de sua preferência pessoal, mas os controles não têm muito a ver com o desempenho ou o resultado final. As fritadeiras digitais têm predefinições para coisas como asas de frango, batatas fritas, peixe e tal, mas acho que, mesmo que as predefinições existam, levo apenas algumas corridas para saber quanto tempo as coisas precisam e as temperaturas corretas, e acabo contornando-os de qualquer maneira. As fritadeiras digitais tendem a custar um pouco mais e você corre o risco de o painel entrar em curto, mas ter uma leitura digital da temperatura e do tempo de cozimento pode ser bom.
