Receita de caldo de feijão e caldo de mandioca

Para fechar o mês de abril e receitas de caldos, não poderíamos deixar de lembrar dos queridinhos que estão e todas as festas, reuniões e restaurantes: o caldo de feijão e o caldo de mandioca, que são os mais populares e que todos amam.

Caldo de feijão

Fonte: https://guiadacozinha.com.br/caldo-de-feijao-com-calabresa/

INGREDIENTES

• 1 kg de feijão tipo carioquinha
• 250 g de linguiça calabresa defumada
• 250 g de bacon
• 2 tabletes de caldo sabor feijoada
• 1 envelope de sazon vermelho
• 1 cebola média picada
• 1 maço de cebolinha picadas
• 1 maço de salsinha picadas
• 3 dentes de alhos picados
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio;
2. Em outra panela coloque o bacon e deixe fritar, retire o bacon e reserve em uma vasilha;
3. Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha;
4. Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho, junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada e o envelope de sazón;
5. Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon;
6. Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto;
7. Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.

Caldo de Mandioca

Fonte: https://guiadacozinha.com.br/caldo-de-mandioca/

INGREDIENTES:

• 4 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 700g de carne em cubos (patinho, coxão duro, coxão mole);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 pimentão vermelho picado;
• 2kg de mandioca cortada em cubos;
• 2 cubos de caldo de carne;
• 5 xícaras (chá) de água quente;
• Cheiro-verde e pimenta vermelha para decorar;

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne.
2. Adicione o sal, a pimenta e o pimentão e refogue por 10 minutos.
3. Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água.
4. Tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela e verifique se a mandioca já bem macia.
5. Retire metade da mandioca e da água da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
6. Transfira para o liquidificador e bata até que esteja bem cremoso.
7. Despeje de volta na panela e leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar levemente.
8. Decore com cheiro-verde e pimenta e sirva em seguida.

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