Para fechar o mês de abril e receitas de caldos, não poderíamos deixar de lembrar dos queridinhos que estão e todas as festas, reuniões e restaurantes: o caldo de feijão e o caldo de mandioca, que são os mais populares e que todos amam.
Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio;
Em outra panela coloque o bacon e deixe fritar, retire o bacon e reserve em uma vasilha;
Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha;
Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho, junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada e o envelope de sazón;
Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon;
Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto;
Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.
700g de carne em cubos (patinho, coxão duro, coxão mole);
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1/2 pimentão vermelho picado;
2kg de mandioca cortada em cubos;
2 cubos de caldo de carne;
5 xícaras (chá) de água quente;
Cheiro-verde e pimenta vermelha para decorar;
MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne.
Adicione o sal, a pimenta e o pimentão e refogue por 10 minutos.
Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água.
Tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela e verifique se a mandioca já bem macia.
Retire metade da mandioca e da água da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
Transfira para o liquidificador e bata até que esteja bem cremoso.
Despeje de volta na panela e leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar levemente.
Decore com cheiro-verde e pimenta e sirva em seguida.
