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A tradição da Quaresma com comidas veganas

Na semana passada trouxemos duas receitas veganas para quem deseja manter a tradição da quaresma e se privar da carne e sem ficar só no tradicional ovo e peixe.

Dando continuidade de receitas para a quaresma, essa semana disponibilizamos receitas de um prato principal que é queridinha dos brasileiros, a feijoada, mas não precisa se assustar, pois trata-se de uma feijoada vegana, que é super fácil de fazer, com ingredientes nutritivos, de fácil acesso a todos e o melhor, não pesa no bolso.

Para a sobremesa pensamos em trazer uma deliciosa torta de limão, aproveitando que está na época da fruta e pensar que é possível fazer uma sobremesa sem açúcar, que seja vegana, nutritiva e gostosa, então continue lendo para saber.

Feijoada Vegana

feijoada vegana
Feijoada vegana (Foto: Revista Glamour / https://revistaglamour.globo.com

Ingredientes:

1 xícara de feijão-azuqui
3 xícaras de chá de água
½ xícara de chá de nabo cortado em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
½ xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas
1 colher de chá de alho socado
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 colheres de sopa de tomilho
Pimenta biquinho para enfeitar
2 colheres de sopa de tofu cortado em cubos para enfeitar

Modo de preparo:

 Cozinhe o feijão-azuqui na água por 25 minutos. Acrescente o nabo, a cenoura e o alho-poró e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo, junte ao feijão-azuqui e cozinhe por 5 minutos ou até que os legumes estejam macios. Depois de cozida a feijoada, adicione o sal e o tomilho. Pra finalizar, decore com a pimenta biquinho e o tofu.

Para acompanhar essa receita deliciosa você pode utilizar os mesmos acompanhamentos da feijoada tradicional, couve fina, laranja e farinha de mandioca.

Torta de Limão Vegana

torta de limão vegana
Torta de limão vegana (Foto: Vai comer o quê? / http://vaicomeroque.com.br/)

Para a Crosta:

3/4 de xícara (100g) de amêndoas ou outra noz da sua preferência
1/3 de xícara (25g) de coco ralado
8 tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de óleo de coco

Como Fazer:

Bater todos os ingredientes no processador para formar uma pasta. Forrar o fundo de uma assadeira de 21 cm e apertar no fundo para que a massa fique compacta. Levar para o freezer.

Para o Recheio:

1 e 1/2 xícaras (235g) de castanha de caju ou outra da sua preferência hidratada com água (eu deixo hidratando na noite anterior)

1/2 abacate maduro sem caroço
1/4 de xícara de óleo de coco
1/3 de xícara de agave ou mel (para a versão não vegana)
1/2  xícara de suco de limão espremido na hora
3/4 de xícara de leite de coco
Raspas de 2 limões

Como Fazer:

Bater todos os ingredientes no processador até que fique uma mistura homogênea, lisa e cremosa. Transferir para a forma de fundo removível e leve para a geladeira por 8 horas.

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