Receita de bolo de abacaxi com calda de caramelo

A equipe do Mais Minas preparou uma receita especial para seu lanche da tarde. O bolo de abacaxi com calda de caramelo, ou bolo de abacaxi invertido, é uma ótima opção para lanche e super fácil para utilizar a fruta em suas receitas.

O abacaxi é uma fruta muito rica, um anti-inflamatório natural, que fortalece a pele,  contém radicais livres em excesso, auxilia a digestão, entre outros benefícios para a saúde.

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Receita de bolo de abacaxi com calda de caramelo

Receita:

  • 1 lata ou 820 gramas de abacaxi em conserva (a fruta mais a calda)
  • 1 colher de sopa ou 25 gramas de manteiga sem sal
  • 4 ovos
  • 300 gramas ou uma xícara de chá e meia de açúcar
  • 100 mililitros ou um terço de xícara de chá mais 1 colher de sopa de óleo
  • Meia xícara de chá ou 120 mililitros de leite
  • 2 xícaras de chá ou 290 gramas de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

  1. Escorra uma lata de abacaxi em conserva, reserve as fatias de abacaxi e coloque o líquido da conserva em uma panela em fogo médio.
  2. Reduza por mais ou menos por 20 minutos ou até ficar consistente como uma calda.
  3. Apague o fogo, despeje em uma assadeira, de 25 centímetros por 9 centímetros. Reserve.
  4. Em uma frigideira aquecida em fogo alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga sem sal, coloque as fatias de abacaxi e doure por mais ou menos 5 minutos. Observação: doure somente de um lado da fatia.
  5. Apague o fogo e distribua as fatias com o lado dourado para baixo na assadeira com a calda. Reserve.
  6. Coloque no liquidificador 4 ovos, uma xícara e meia de chá de açúcar e bata por 5 minutos.
  7. Junte 100 mililitros de óleo, meia xícara de chá de leite e bate por mais 30 segundos.
  8. Transfira para uma tigela, incorpore aos poucos 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada, acrescente 1 colher de sopa de fermento químico em pó e mexa com o batedor de arame.
  9. Transfira para a assadeira com a calda e as fatias de abacaxi douradas.
    Leve ao forno preaquecido a 180° C por 50 minutos.
  10. Retire do forno, desenforme ainda quente, deixe esfriar e sirva.
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