Autor: Franciele Santana

Atena tinha 52 anos quando começou a perceber que algo estava diferente. Sempre foi uma mulher tranquila, mas, de repente, pequenas coisas a irritavam. Ao se olhar no espelho e notar que ganhou alguns quilinhos, ficou extremamente aborrecida com sua autoimagem, principalmente porque além do ganho de peso ela estava apresentando queda de cabelo, e ela amava seu cabelo longo e volumoso. O calor surgia do nada, principalmente à noite, interrompendo seu sono. Durante o dia, o cansaço e a falta de paciência pareciam tomar conta. Sua autoestima estava cada vez mais baixa. Além disso, sentia-se incompreendida pelo marido e…

Saxa Ozem, no auge dos seus 44 anos, ao realizar exames de rotina, foi diagnosticada com obesidade já associada a algumas comorbidades. Passava os dias frustrada, pois sabia que não poderia ficar assim e queria mudar de vida rápido. Foi então que ela viu um anúncio: “Perca 10 kg em um mês!” Comprou uma caneta emagrecedora que prometia milagres. Achou que havia encontrado um tesouro que daria resultado e permitiria uma mudança fácil, rápida e eficiente, do jeito que ela desejava. Mas, na prática, passou a sentir-se como na música do Marcelo D2: vivendo um eterno perde e ganha. Foi…

No filme Fome de Sucesso, lançado em 2023 pela plataforma Netflix, uma jovem administra o restaurante de sua família, situado em um bairro humilde na capital tailandesa. Por se ver, muitas vezes, sem perspectivas na vida, ela sonha com o sucesso. A narrativa mostra a sua trajetória após receber um convite para se juntar à equipe de um famoso chef especialista em alta gastronomia da Tailândia. Muito além dos dilemas existentes no mundo da culinária, a trama abre espaço para reflexões a respeito de temas importantes como a desigualdade social, o consumismo e a ansiedade de status. No decorrer da…

O Mínimo para viver é um filme lançado na Netflix, em 2017, que mostra o drama sobre a luta contra a anorexia. A obra conta a história de uma jovem de 20 anos que abandonou a universidade e retorna para casa de seu pai depois de passar por um programa de internação sem progresso. Com o pai ausente, que não está disposto a lidar com ela, a madrasta a leva em um especialista para um novo programa de tratamento, retratando, assim, a difícil realidade de sua busca pelo tratamento de seu transtorno alimentar. O filme mostra como cada jornada é…

No início do ano de 2024 estreou, na plataforma de streaming Netflix, a série documental: “Você é o Que Você Come: As Dietas dos Gêmeos”, a qual retrata um estudo que teve como objetivo observar como a mudança na alimentação pode influenciar em diferentes aspectos da saúde. Para entender como diferentes tipos de dieta podem afetar o funcionamento do organismo, um grupo formado por duplas de gêmeos idênticos foi acompanhado, sendo que um dos irmãos foi orientado a seguir uma dieta estritamente vegana, enquanto o outro seguia uma dieta onívora. Um grupo de especialistas desenvolveu uma dieta balanceada estruturada de…

Provavelmente você conhece pelo menos uma pessoa que não tem a menor frescura com relação a alimentação. Essas pessoas são frequentemente chamadas de “estômago de avestruz”, que é uma expressão que representa uma pessoa que come de tudo e nunca passa mal.

A trama do filme “O Poço” se passa em uma prisão vertical com centenas de andares, compostos de celas sem janelas, abrigando dois presos cada.

Lançada em 2022 e premiada pelo troféu Globo de Ouro em 2024, a série O Urso, que é, hoje, a comédia com mais indicações na história do Emmy, retrata a rotina de Carmy, um jovem chef de alta gastronomia que fica responsável por administrar a pequena lanchonete da família após a morte do irmão. Seu principal objetivo é transformar o local em um dos maiores e melhores restaurantes de Chicago. No entanto, seu maior desafio é lidar com uma equipe de cozinha inicialmente resistente e desorganizada. A trama discute a comida, relações familiares e a rotina insana dos restaurantes, explorando…

A gastrofísica é uma nova área da ciência desenvolvida pelo professor de psicologia da Universidade de Oxford, Charles Spence, o qual aponta que a nossa percepção do sabor pode mudar de acordo com vários fatores, visto que o ato de comer é uma experiência sensorial completa, que ativa todos os sentidos e influencia também o nosso humor e expectativas que, aliadas às memórias afetivas associadas a uma refeição, fazem com que o prazer à mesa esteja muito mais na mente do que na boca.

De acordo com os conhecimentos populares muitos alimentos são apontados como referência na promoção da saúde e prevenção de doenças. Um dos exemplos mais comuns que podemos citar é o da beterraba, geralmente associada ao combate à anemia ferropriva. A anemia ferropriva é a condição na qual a concentração sanguínea de hemoglobina se encontra abaixo dos valores esperados, devido a diminuição da produção, tamanho e teor de hemoglobina dos glóbulos vermelhos; sendo a mais comum das anemias. O ferro é um nutriente essencial ao organismo, associado à produção de glóbulos vermelhos e ao transporte de oxigênio dos pulmões para todas…

Você provavelmente alguma vez já teve a oportunidade de assistir um vídeo viral que mostrava uma porção de morangos que quando mergulhados em uma tigela com água e sal apresentavam algumas pequenas larvas saindo da fruta. O que faz questionar se todos os morangos também possuem esses bichinhos e se seriam seguros ao consumo. As larvas encontradas nos morangos nascem de ovos depositados por moscas da espécie Drosófila da asa manchada (Drosophila suzukii) no interior das frutas. Além dos morangos, essa é uma praga comum de outras plantas frutíferas, como uva, framboesa e mirtilo. Essas pragas representam um grande prejuízo…

Uma recente recomendação da Organização Mundial de Saúde (OMS) liberou o consumo de leite de vaca, para bebês entre seis a onze meses que não amamentam, como parte da diretriz para alimentação complementar de crianças entre seis e 23 meses. Tal orientação tem causado polêmicas devido ao fato de ser diferente das conhecidas recomendações anteriores. Existem estudos que demonstram que o consumo de leite de vaca por bebês está associado a complicações como aumento do risco de doenças cardiovasculares, obesidade e problemas no fígado, por causa da grande quantidade de proteínas que apresenta, além de poder desencadear alergias e intolerâncias…

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, muitas vezes devido ao poder estimulante e energético proveniente de seus altos níveis de cafeína. No entanto, existem também os casos de pessoas que preferem limitar a ingestão de cafeína, mas sem abrir mão do sabor do café, por isso existe disponível no mercado a opção do café descafeinado que tem seu consumo cada vez maior. Para produção do café descafeinado, a cafeína é retirada dos grãos de café ainda verdes, e antes de serem torrados e moídos. Para isso existem três métodos principais de remoção da cafeína: por meio…

Recentemente, a divulgação de possíveis efeitos negativos associados ao consumo de arroz branco tem preocupado a população. O fato é que um estudo da Universidade de Harvard indicou que o arroz branco é um dos alimentos que se transforma rapidamente em açúcar no sangue, sendo, portanto, digno de atenção, principalmente, para pessoas portadoras de diabetes, visto que elas precisam controlar os níveis de açúcar no sangue continuamente. O arroz branco é um alimento refinado, que por ter a casca, o farelo e o germe removidos durante a industrialização, possui menor quantidade de fibras, vitaminas e minerais, além disso, possui uma…

A frutose é um açúcar natural, presente nas frutas, no mel e em alguns vegetais. Na indústria alimentícia, esse açúcar é usado amplamente no xarope de milho de alta frutose (HFCS), que é um tipo de açúcar artificial produzido do xarope de milho. Sendo assim, nenhuma frutose disponível no mercado é extraída do mel ou de frutas, mas apenas do milho. A frutose natural da fruta gera energia para o organismo e, ao ser ingerida junto com outros carboidratos, proporciona melhora na taxa de oxidação da glicose, já o HFCS quando consumido em larga escala, está associado a diversos problemas…

O número de adeptos a eventos musicais tem aumentado cada vez mais, e com isso, muitas atrações, inclusive internacionais, arrastam um público cada vez maior e de diferentes regiões do país. O que gera uma preocupação, por exemplo, com a diferença climática de uma região para outra, além das condições de alimentação e saúde nos dias de shows e festivais. A atenção com a alimentação já deve começar no dia anterior, procurando consumir alimentos leves, os quais já fazem parte do hábito alimentar, evitando comer fora de casa ou experimentar algo diferente, a fim de minimizar as chances de se…

A procura do consumidor por produtos alimentícios nutritivos e práticos tem aumentado mundialmente. Com isso, surgiu a necessidade do desenvolvimento de alimentos pré-prontos que sejam saudáveis e estejam rapidamente disponíveis para o consumo, como é o caso do “fishburguer”. Fishburguer é um termo não técnico para descrever o hambúrguer elaborado utilizando como ingrediente base a polpa de pescado, que é considerado uma excelente fonte proteica, e apresenta grande importância nutricional para alimentação humana, uma vez que possui alto índice de digestibilidade e valor energético. A produção de fishburguer pode ser aplicada como opção de aproveitamento integral do pescado, agregando valor…

A pesca é uma prática bastante conhecida e recorrente, desde os tempos mais antigos. No entanto, é também responsável pelo preocupante declínio da biodiversidade e extinção de boa parte da fauna marinha em decorrência do que se denomina “bycatch”. O termo bycatch se trata da captura acidental ou incidental de animais que não eram o foco da operação de pesca, que são aqueles animais que não possuem interesse econômico, mas, mesmo assim, acabam sendo capturados junto com a espécie-alvo, sendo descartados sem receberem cuidados. Muitas vezes, mesmo que esses animais sejam devolvidos ao mar ainda vivos, estão tão feridos que…

Ao todo, cinco gostos já são conhecidos: o doce, salgado, amargo, azedo e umami. Recentemente em uma pesquisa, publicada na revista Nature Communications, foi levantada a hipótese da existência de um sexto gosto: o do cloreto de amônio. Os pesquisadores perceberam que a mesma proteína receptora que percebe o azedo, a OTOP1, presente em ácidos, também respondia ao sal cloreto de amônio. Notou-se que o cloreto de amônio reagia à proteína, do mesmo modo, ou melhor, que os próprios ácidos. No entanto, o estudo ainda se encontra em fase inicial, sendo necessário a continuação das pesquisas a respeito da relação…

O período da introdução alimentar é um marco na evolução de todo bebê. É devido a essa importância que surge a relevância de manter sempre atual a orientação sobre a prevenção do botulismo infantil. O botulismo é uma doença bacteriana grave, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, a qual produz esporos que sobrevivem até em ambientes com pouco oxigênio, como em alimentos em conserva ou enlatados. Essa toxina mesmo se ingerida em pouquíssima quantidade, pode causar envenenamento grave em questão de horas. O botulismo infantil é mais frequente nos bebês com menos de…

Um comportamento bastante comum e contagioso é o hábito de se pensar e/ou falar de forma negativa em relação ao próprio corpo. A esse fenômeno social, predominante no sexo feminino, dá-se o nome de Fat Talk. O Fat Talk se origina de insatisfações corporais exageradas e que podem trazer consequências, como o sentimento de culpa e vergonha, os quais podem se tornar fatores desencadeadores de transtornos alimentares, bem como aumentar o risco do desenvolvimento de depressão e ansiedade. Falar mal do próprio corpo acaba se tornando um comportamento contagioso que aumenta a insatisfação corporal e diminui a autoestima. Mesmo que…

Muitas expressões caem no gosto popular e assim passam a ser reproduzidas tantas vezes que nem mesmo paramos para questionar qual o sentido delas. Um bom exemplo disso é o famoso termo: “de araque”, que utilizamos nas mais diversas situações. Quando nos referimos a algo ou alguém caracterizando como “de araque”, estamos afirmando que trata-se de algo sem valor, ou falso. Sendo, portanto, um termo estritamente pejorativo. A origem desse insulto está em uma bebida chamada “arak”, a qual é tradicionalmente consumida em países do Oriente Médio e foi trazida ao Brasil por imigrantes árabes de origem não-muçulmana. O arak…

Provavelmente você conhece pelo menos uma pessoa que não tem a menor frescura com relação a alimentação. Essas pessoas são frequentemente chamadas de “estômago de avestruz”, que é uma expressão que representa uma pessoa que come de tudo e nunca passa mal. A origem dessa expressão surgiu a partir da observação do comportamento do avestruz na natureza. Assim como as outras aves, os avestruzes não possuem dentes, por isso, ao se alimentarem eles engolem os alimentos inteiros e com voracidade. É comum que até mesmo algumas pedras sejam ingeridas, a fim de ajudar na digestão, tendo elas a função de…

É um consenso que nos últimos dias todos estão sofrendo com o aumento da temperatura, o que gera uma maior preocupação também com a qualidade da alimentação nesse período de demasiado calor. Com o tempo quente os alimentos se aquecem muito mais rapidamente e, com isso, sua velocidade de deterioração se acelera. Desse modo, o ideal é consumi-los logo após o preparo. Caso haja sobra de alimentos em alguma refeição, eles devem ser guardados sob refrigeração e, antes de serem consumidos novamente, devem ser totalmente reaquecidos. Quando se notar alguma mudança no aspecto ou odor do alimento este deve ser…

É fato que para que haja perda de peso é necessário que o consumo de calorias seja reduzido. No entanto, não basta simplesmente escolher o alimento a ser consumido baseando-se simplesmente em seu valor energético, pois esse pode ser um grande erro. As calorias têm grande importância no processo de emagrecimento, visto que é preciso que o gasto de energia seja maior que a quantidade consumida. Mas, só contar calorias não é suficiente. É preciso que sejam escolhidos alimentos de boa qualidade nutricional. Um alimento pode ser pouco calórico, mas pobre em nutrientes e rico em açúcar, por exemplo; desse…

Que a fome é um assunto de grande relevância já é um consenso, no entanto, precisamos falar também sobre a fome oculta, que é bastante preocupante e pouco comentada. A fome oculta ou fome invisível é definida pela Organização Mundial da Saúde como uma carência de micronutrientes, como vitaminas e minerais, que são essenciais para o organismo, a qual ocorre, principalmente, por um desequilíbrio na alimentação em decorrência da não variação de alimentos na rotina alimentar. Esse distúrbio nem sempre apresenta sintomas aparentes, e é por isso que se torna tão relevante. Em primeiro lugar, é importante entender que essa…

A mastigação muitas vezes é subestimada, no entanto, ela possui importante papel no sucesso da nossa alimentação. Além de permitir que os alimentos sejam melhor saboreados, o hábito de mastigar bem os alimentos contribui para a sensação de saciedade, pois quando se come de forma muito rápida, o alimento chega mais rapidamente ao estômago e prejudica a comunicação com o cérebro sobre o centro da saciedade; dessa forma, é comum que se coma além do necessário. O ideal é que uma refeição dure entre 20 e 25 minutos, que é o tempo necessário para haver a comunicação entre o aparelho digestivo…

É importante que se tenha cuidado com a ideia de que se um alimento é natural ele é 100 % seguro, pois compostos como as toxinas vegetais, que são prejudiciais à saúde, podem ser frequentemente negligenciados

Um alimento recordista em questionamentos sobre a quantidade recomendada para consumo é a castanha-do-pará, visto que em qualquer plano alimentar em que ela conste, a sua medida caseira indicada é de pouquíssimas unidades. A castanha-do-pará, ou castanha-do-brasil, é uma semente do grupo das oleaginosas, rica em gorduras boas, minerais e fitoquímicos e com elevado valor nutritivo; sendo mundialmente reconhecida como a maior fonte natural de selênio. Este mineral, essencial ao corpo humano, combate o envelhecimento celular e oferece muitos outros benefícios. Uma única castanha pode fornecer de 200µg a 400µg de selênio, variando conforme a região de origem. No Brasil,…

O milho (Zea mays L.) é um dos alimentos que mais faz sucesso nas praias, visto que é uma importante fonte de carboidratos para repor a energia gasta nos mergulhos e caminhadas. Além disso, o seu cheiro percorre por todo ambiente e se torna um convite irrecusável ao consumo. A palavra milho é de origem indígena e significa sustento da vida. A maior parte do milho produzido é destinada à produção de ração de animais como suínos, bovinos, peixes e aves, enquanto o restante é utilizado, principalmente, para produção de alimentos. Mas, mesmo sendo a menor porcentagem da produção, ainda…