Franciele Santana

As Grandes Navegações marcaram o processo de mudanças responsável pelo início da Idade Moderna. Além disso, nesse período o movimento cultural e intelectual conhecido como Renascimento, despertou a liberação dos prazeres,…

Durante a idade antiga a alimentação era baseada basicamente pela pesca e cultivo de alimentos. No Egito surgia, nesse período, a fabricação de pão, que foi se tornando a base da alimentação de todas as classes sociais, sendo também muito…

Para contar a história da alimentação precisamos iniciar pela Pré-História, a qual se divide em dois grandes períodos: a Idade da Pedra e a Idade dos Metais. A idade da Pedra se subdivide nos períodos Paleolítico (Idade da Pedra…

Contar a história da alimentação é também uma forma de contar a história da humanidade. Assim como o mundo vai se modificando ao longo do tempo, a alimentação também passa por mudanças; e a observação dessas mudanças permite que se…

Sobretudo nesse período das festas de fim de ano é super comum que haja um aproveitamento dos alimentos servidos em eventos nas refeições dos dias posteriores, as quais têm cardápio popularmente apelidado de “resto de…

É chegado o final do ano e com ele as confraternizações, sempre regadas a muita comida e bebida. Um clássico nos eventos por ser a bebida preferida da maioria dos brasileiros é a cerveja. Mas, e quando o amante de cerveja em questão é o…

Durante o sono nosso organismo executa as principais funções restauradoras do corpo, por isso esse momento diário não deve ser ignorado, visto que possui extrema importância para que o nosso organismo funcione adequadamente e para garantir…

Quantas vezes em sua infância você foi advertido sobre comer enquanto assiste televisão? E quão comum é pra você, hoje, fazer suas refeições enquanto se atualiza nas redes sociais ou coloca em dia os episódios daquela sua série favorita? …

Certamente, em algum momento da vida você já questionou se poderia fazer uso de bebidas alcoólicas durante o tratamento com algum medicamento, ou se o medicamento deve ser consumido com água ou leite, em jejum ou após as refeições. A…

Sabe-se que armazenar os alimentos de maneira correta é extremamente importante para que sua integridade seja preservada, e com isso sejam evitadas as perdas, bem como a aquisição de doenças. Sendo assim, vale aqui enfatizar as condições…

A realização de exames laboratoriais é uma prática comum e de suma importância para o diagnóstico nutricional, mas que sempre gera dúvidas quanto à necessidade do jejum e qual a quantidade de tempo recomendada. A ingestão de alimentos…

Muito se fala sobre as polêmicas fraudes no leite que ocasionalmente são noticiadas e justificadamente causam receio à toda população. O leite é um alimento rico em proteínas de alta qualidade, carboidratos e gorduras,…

Alguma vez você já se perguntou qual a diferença entre aquele leite do sachê e o leite da caixinha que são encontrados no mercado? Há quem diga que prefere um ao outro, alegando que aquele do sachê é o melhor, pois não possui…

Todo mundo tem aquele amigo que vira assunto nas confraternizações por ser a pessoa que come “muito” e tem um corpo magro. Não é bruxaria! As pessoas que comem muito e não engordam podem simplesmente necessitar de uma quantidade maior…

A premissa de que devemos nos alimentar a cada três horas é uma das mais conhecidas no que diz respeito a hábitos alimentares saudáveis. A ideia por trás dessa recomendação é a de fracionar a quantidade de comida…

Certamente você já ouviu falar sobre pessoas viciadas em doces. O vício é definido como uma doença crônica com recaídas; caracterizado por um padrão de repetição de um comportamento sem que se tenha controle sobre ele. O vício em doces…

Quantas vezes você já ouviu alguém dizer que após o almoço ou jantar sente vontade de comer doce? Acredite! Essa não é apenas uma piadinha usada para justificar o desejo de consumir uma sobremesa. Existe explicação para isso. O processo…

Nos últimos dias as redes sociais foram tomadas pela polêmica relacionada ao guia alimentar, envolvendo cientistas da área de nutrição e o Ministério da Agricultura. O guia alimentar para a população brasileira, que…

O principal “tema de puxar assunto” do momento é a alta do preço do arroz, mas pouco se fala sobre quais as causas desse aumento. O fato é que o arroz é um prato fixo na alimentação brasileira, por isso sua substituição é muito pouco…

E, se eu te disser que até aquela couve que você come diariamente na saladinha e/ou no suco verde se consumida em excesso pode causar problemas? Os vegetais crucíferos, como couve, couve-flor, brócolis e repolho, são ricos em…

Você provavelmente já ouviu falar sobre o “efeito sanfona”, e certamente já reclamou ou testemunhou alguém reclamando dele, porém sem entender a razão pela qual ele acontece. O efeito sanfona é caracterizado pela perda e ganho de peso…

É inegável que o emagrecimento é o desejo de grande parcela da população e assim a balança vem se transformando em um instrumento bastante utilizado, gerando, por vezes uma certa frustração quando não se observa mudança nos números…

Quando se fala sobre alimentação coletiva logo surge algum questionamento sobre a utilização de um composto popularmente chamado de “nitro”. Esse questionamento por vezes dá lugar a um posicionamento irredutível de que na produção…

Juntamente com o arroz, o feijão corresponde a um importante prato típico brasileiro. O feijão é uma leguminosa rica em proteínas, vitaminas, minerais e fibras. As leguminosas possuem fitatos, que são considerados antinutrientes,…

O arroz é um alimento que tem presença garantida diariamente nos pratos dos brasileiros. O arroz é uma excelente fonte de energia, devido à alta concentração de amido, fornecendo também proteínas, vitaminas e minerais, e possui baixo…

Dentre as opções de métodos de cocção existem características específicas que servem de parâmetro no processo de escolha, sendo que é de considerável importância saber o quão saudável cada um é. O cozimento a vapor…

As consequências da utilização diária do forno micro-ondas são motivo de dúvida e preocupação para grande parcela das pessoas que se dispõem à prática de uma alimentação saudável. O forno micro-ondas foi inventado pelo cientista chamado…

Já parou pra pensar em quantas opções variadas de alimentos você pode ter no quintal da sua casa e nem sabe? São o que chamamos de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). O termo PANCs foi cunhado pelo professor, pesquisador e …

O consumo de frituras é cada vez menos recomendado, no entanto não se pode negar que esse método de cocção continua sendo bastante utilizado; dessa forma, é importante que sejam tomados alguns cuidados, a fim de que os malefícios sejam os…

Uma dúvida muito comum no que se refere à alimentação saudável é sobre a necessidade de se escolher entre a utilização de gordura animal ou óleos vegetais nas preparações alimentares.  Uma grande preocupação relacionada ao consumo de…

A rejeição por alimentos desconhecidos é recorrente no dia a dia. É comum que se presencie situações em que ocorre um preconceito sobre determinado alimento, acreditando que seu sabor é desagradável antes mesmo de se ter o…

Você certamente já ouviu falar sobre a importância de uma alimentação variada e colorida. Mas o que tem a ver a cor dos alimentos colocados no prato com a qualidade nutricional da refeição? As cores dos alimentos são determinadas por…

Inúmeros são os pratos que pedem uma pimenta para dar um toque adicional no tempero. Além de ser um ótimo condimento, existem muitas outras características relativas à pimenta, das quais podemos citar: A capsaicina é o principal composto…

Ao falar sobre alimentação saudável é importante lembrar que a agricultura tem um papel fundamental nesse processo. Além da agricultura orgânica, outro movimento vem ganhando cada vez mais espaço, sugerindo que a prática agrícola do futuro …

Uma bebida bastante consumida mundialmente é o chá, o qual é preparado através da infusão de folhas, flores, raízes ou frutos. O consumo do chá é muitas vezes justificado pelas suas propriedades digestivas, calmantes, diuréticas, entre…

As pessoas com quem convivemos compõem nossa rede social. E essa rede impacta na aquisição dos mais diversos hábitos. O convívio constante faz com que as práticas rotineiras sejam compartilhadas, dessa forma, amigos com hábitos saudáveis…

Relato muito comum de quem se dispõe a iniciar uma rotina para perda de peso consiste na substituição do jantar por um lanche noturno, sob a alegação de que o hábito de jantar contribui para o ganho de peso. O ganho de peso ocorre quando…

Uma dúvida muito comum no que diz respeito a alimentação saudável consiste em ingerir ou não líquidos durante as refeições. A ingestão de grande volume de líquidos durante as refeições principais (almoço e jantar) pode resultar em…

A alimentação saudável muitas vezes é vista como algo caro, que está fora do alcance de indivíduos com menor renda. Esse é o principal obstáculo apresentado por aqueles que relatam dificuldade para a adesão de práticas saudáveis. O…

Um coringa na cozinha de jovens e principalmente daqueles que moram sozinhos é o macarrão instantâneo, o qual foi criado pelo fundador da empresa Nissin Food Products, Momofuku Ando, no ano de 1958. A produção do macarrão instantâneo…

No setor alimentício existe uma grande variedade de suposições quanto à verdadeira composição de determinados produtos, surgindo as mais mirabolantes teorias, dentre estas a de que na produção de empanados de frango (nuggets) utiliza-se…

Que o consumo de frutas deve ser frequente na nossa alimentação diária já é um fato inquestionável, devido a todos os benefícios inerentes a essa prática, como fornecimento de vitaminas e minerais. Porém, saber qual o ponto ideal para o…

Vivemos um período de isolamento e distanciamento social, sinônimo de solitude e autocuidado. Oportunidade para desenvolvermos empatia e nos solidarizarmos com o outro, zelando pela nossa saúde e pela saúde do coletivo. Mas em meio a…

Uma preocupação atual e bastante genuína se refere ao acesso à alimentação adequada durante esse período de isolamento social, visto que devido às medidas adotadas para o combate ao COVID-19 como restrição da movimentação de pessoas e bens,…

Nesse período de apreensão coletiva e quarentena, o principal desafio é conseguir manter as nossas rotinas o mais parecidas possível, mesmo nos casos em que o trabalho é desenvolvido de casa. Toda e qualquer mudança na nossa rotina diária,…

Com o aumento dos casos de coronavírus pelo mundo surge a preocupação sobre como ocorre a transmissão desse vírus e quais as formas de prevenção e cuidados. Dessa forma, surge também a dúvida sobre uma possível associação da alimentação com…

Toda segunda quinta-feira do mês de março comemora-se o dia Mundial do Rim. Neste ano de 2020, o foco da campanha é prevenir a ocorrência de doenças renais, bem como evitar progressão da doença quando já instalada; para tanto lançou-se como…

Ingrediente muito amado e por vezes temido é o nosso conhecido açúcar de todos os dias, o qual está presente como aditivo em vários alimentos, preparações e bebidas. O açúcar pode ser extraído de diferentes matérias primas, como…

O jejum e a abstinência são práticas muito comuns no período da Quaresma, o qual se inicia na quarta-feira de cinzas. Conforme as orientações da Igreja, o jejum e a abstinência são obrigatórios na Quarta-feira de Cinzas e na Sexta-feira da…

O padrão alimentar diz respeito ao conjunto dos alimentos consumidos pelas pessoas no dia a dia ao longo da vida e é influenciado por fatores culturais e econômicos, aspectos psicológicos e biológicos, pelo acesso às informações sobre…