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Essa receita é uma ótima opção para prato único, já que junta a rabada e o arroz. Esse prato é rico em proteína e carboidrato do a arroz, além de ser super econômico por se tratar de um corte barato do boi e o arroz que é a base da alimentação dos brasileiro.
E pra quem gosta da rabada tradicional é uma forma de variar o prato.
Arroz de rabada
Arroz de rabada ( Foto:receitas.ig.com.br)Ingredientes
- 1 fio de óleo
- 1,5 kg de rabo de boi temperado com ½ colher (sopa) de sal, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, tomilho debulhado e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 cebolas médias picadas (300 g)
- 1 colher (sopa) de alho picado (20 g)
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco (500 ml)
- ¼ xícara (chá) de shoyu (60 ml)
- 1,5 litro de água fervente
- 1 fio de óleo
- ½ xícara (chá) de cebola picada (90 g)
- ½ colher (sopa) de alho picado (11 g)
- 2 xícaras (chá) de arroz branco (390 g)
- 2 ½ xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
- 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento da rabada (500 ml)
- Sal a gosto
- Folhas de agrião a gosto
Modo de preparo
- Numa panela de fundo largo em fogo alto, adicione 1 fio de óleo e doure 1,5 kg de rabo de boi temperado com ½ colher (sopa) de sal, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, tomilho debulhado e pimenta-do-reino moída a gosto, pingando água de vez em quando para dourar bem (+/- 30 minutos). Adicione 2 cebolas médias picadas, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue por 2 minutos ou até começar a dourar.
- Junte 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool (30 segundos). Transfira a rabada e o caldo para uma panela de pressão e adicione ¼ xícara (chá) de shoyu, 1,5 litro de água fervente e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Retire a rabada e reserve 2 xícaras (chá) do caldo. Desfie toda a carne, deixando os ossinhos pequenos com a carne para decorar.
- Na mesma panela que dourou a carne, aqueça 1 fio de óleo, refogue ½ xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado até começar a dourar. Junte 2 xícaras (chá) de arroz branco, refogue rapidamente, adicione 2 ½ xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento da rabada, sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por /- 15 minutos, sem deixar a água secar totalmente. Obs: Mantenha o caldo de cozimento da rabada aquecido para acrescentar mais se precisar.
- Apague o fogo, junte a rabada desfiada, um pouco mais de caldo de cozimento da rabada aquecido, folhas de agrião, misture e sirva em seguida.
