Autor: Franciele Santana

Quando se fala em alergia alimentar logo se lembra dos frutos do mar, que são alimentos frequentemente associados a reações alérgicas, devido ao fato de serem  frequentes causadores de reações anafiláticas. A classificação de frutos do mar é uma denominação da gastronomia, que corresponde aos animais que geralmente possuem uma concha ou carapaça externa, como os crustáceos e moluscos. Os crustáceos incluem o camarão, o caranguejo, a lagosta e o lagostim, enquanto entre os moluscos se enquadram os mexilhões, polvos, lulas, ostras e lesmas do mar. Quando o indivíduo é alérgico a um tipo de crustáceo, normalmente, também é a todos os…

Junho é o mês com maior consumo de amendoim devido às tradicionais festas juninas que ocorrem em todo o país, regadas às mais variadas receitas, desde bebidas a guloseimas características da época. Devido à maior oferta desse ingrediente é que se torna importante reforçar os cuidados no que diz respeito à alergia desencadeada pelo amendoim, que se enquadra junto aos principais alimentos causadores de alergias. A alergia ocorre quando o corpo é exposto a proteínas de amendoim e as reconhece como agentes nocivos, fazendo com que o sistema imunológico libere substâncias químicas na corrente sanguínea, causando reações que podem variar…

O leite é um alimento frequentemente presente nas refeições de pessoas de todas as faixas etárias, porém alguns indivíduos podem apresentar desconfortos após o consumo de produtos lácteos. Condições que inviabilizam o consumo de leite são a intolerância à lactose e a alergia à proteína do leite de vaca (APLV). A intolerância a lactose consiste na dificuldade do organismo em digerir a lactose, devido à diminuição ou ausência da enzima lactase; enquanto a APLV é uma reação às proteínas do leite (ex: caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina). Algumas vezes pode ser observado o emprego da expressão “alergia à lactose”, o que trata-se de…

Item bastante polemizado no que diz respeito a dietas é o glúten. Muito se especula se o seu consumo é prejudicial e se deve ser restrito quando se almeja perda de peso. O glúten é uma mistura de duas proteínas: gliadina e de glutenina, as quais estão presentes no trigo, cevada, centeio e aveia. A sua função é conferir maciez , elasticidade e resistência à massa para produção de alimentos como pão e macarrão, por exemplo,  a fim de  que a mesma  não se arrebente  ao ser esticada. Ele ainda auxilia no crescimento de pães e bolos. Praticamente em todas…

Alguns alimentos podem desencadear reações incomuns em determinadas pessoas e tais reações podem ser provenientes de alguma sensibilidade, alergia ou intolerância alimentar. A sensibilidade alimentar consiste numa queixa decorrente de um conjunto de sintomas que podem ser gastrointestinais, distensão abdominal, enxaqueca, alteração na pele, etc. A detecção ocorre excluindo alguns alimentos da rotina alimentar até que seja identificado o causador dos sintomas. A alergia alimentar trata-se de uma reação imunológica, que ocorre após a ingestão ou contato com um determinado alimento; nesses casos a tolerância ao consumo do alimento é nula, dessa forma os indivíduos predispostos a alergias alimentares devem…

Alguns alimentos que são consumidos pela maior parte da população sem causar quaisquer complicações podem causar alergias em outra parcela da população, mesmo quando a ingestão ocorre em pequena quantidade. As alergias alimentares são reações adversas à saúde desencadeadas por uma resposta imunológica específica após o consumo de determinado alimento. Os sintomas das alergias alimentares podem afetar diferentes partes do corpo e com variados níveis de gravidade, sendo a anafilaxia a manifestação clínica mais grave, visto que se não tratada rapidamente pode levar o indivíduo ao óbito. A principal atitude a ser tomada para prevenir as complicações decorrentes da alergia…

Além dos alimentos convencionais que podem ser encontrados no mercado, existem os alimentos destinados a grupos específicos; são os denominados alimentos para fins especiais. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos para fins especiais são aqueles especialmente formulados ou processados realizando modificações no conteúdo de nutrientes, sendo, portanto, adequados à utilização em dietas diferenciadas ou opcionais para atender às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas. São divididos nos seguintes grupos: – Alimentos para dietas com restrição de nutrientes; que são os alimentos para dietas com restrição de carboidratos, gorduras, proteínas ou sódio, dessa forma podem…

Além da informação nutricional obrigatória, alguns alimentos podem apresentar informação nutricional complementar (INC), a qual consiste de uma representação que afirma ou sugere a presença de propriedades nutricionais particulares em um alimento. Alguns exemplos de INC que podem ser comumente observados são: não contém açúcares, rico em fibras, baixo teor de sódio, entre outros. A intenção da INC é mostrar que o produto em questão possui adaptação das características da preparação tradicional, dessa forma, as informações devem considerar a receita original em que foi adicionado ou retirado o nutriente em destaque. É necessário que se tenha enorme cuidado para que…

As gorduras são nutrientes que pelo senso comum possuem uma conotação negativa, porém deve-se enfatizar que elas também apresentam importante papel no fornecimento de energia, bem como na absorção de vitaminas. Nos rótulos alimentares pode-se observar basicamente três classificações para as gorduras: Gorduras totais, Gorduras Saturadas e Gorduras trans. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gordura contidos em um alimento, tanto de origem animal quanto vegetal. São importantes na absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. As gorduras saturadas são encontradas nos alimentos de origem animal, como carnes, leite e derivados. O consumo…

Os carboidratos, glicídios ou hidratos de carbono são nutrientes que têm como função principal o fornecimento de energia para as células do corpo. Esses nutrientes dividem-se em simples e complexos. Os carboidratos complexos possuem baixo índice glicêmico, ou seja, são absorvidos lentamente pelo organismo, causando elevação gradual na glicemia. Os principais representantes dessa classe são os vegetais e os alimentos integrais. Já os carboidratos simples, ou refinados são aqueles de alto índice glicêmico, ou seja, que são rapidamente digeridos e absorvidos, causando aumento na taxa de glicose no sangue. São exemplos os açúcares e as massas. O consumo de carboidrato é…

Conforme o Regulamento Técnico para Rotulagem de Alimentos Embalados (RDC n°259/02)1, todo alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao consumidor,  deve ser rotulado. Entre as informações indispensáveis de um rótulo alimentar está o prazo de validade. O prazo de validade é o intervalo de tempo em que o alimento permanece seguro e adequado para o consumo, desde que armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante. Essa informação deve ser apresentada de forma clara, legível e indelével, devendo constar ao menos dia e o mês para os…

Já é sabida a importância de se ler os rótulos dos alimentos, por isso é válido que se conheça algumas dicas para facilitar o entendimento dos mesmos. Comumente preocupa-se muito com o valor calórico descrito na embalagem, porém esse não deve ser o único item a ser analisado. No primeiro momento, antes mesmo da aquisição do produto, deve-se avaliar se o rótulo apresenta a denominação do produto, a data de validade, nome e endereço do fabricante, número do Serviço de Inspeção Federal (SIF), o método de conservação, a quantidade total contida na embalagem, além da lista de ingredientes. Deve-se atentar…

Todos os alimentos produzidos e comercializados, que forem embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores, devem possuir rotulagem nutricional; é o que preconiza o Regulamento Técnico RDC 360/031 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Segundo este regulamento, a Rotulagem Nutricional é toda descrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento e compreende a declaração do valor energético e dos nutrientes presentes, além das propriedades nutricionais, que se classificam como informações complementares. Nos rótulos de alimentos e bebidas embalados é obrigatória a declaração do valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais,…

O assunto de maior interesse em relação ao câncer é sem dúvidas a respeito da sua cura, e é assim que surgem mitos como o de que alguns alimentos como cogumelo do sol, noni, graviola, chá verde, dentre outros curam o câncer. Uma alimentação saudável é composta por diferentes tipos de alimentos, das classes das leguminosas, cereais, frutas, verduras, legumes e oleaginosas. Na nutrição parte-se do pressuposto de que quanto mais colorido o prato maior a qualidade da alimentação; dessa forma, o consumo de alimentos diversos e de cores variadas permite a ingestão de diferentes nutrientes e compostos que podem…

No que diz respeito aos mitos relacionados às dietas restritivas e o câncer, uma especulação bastante comum é a de que proteínas de origem animal devem ser cortadas da alimentação, pois estas alimentam o tumor. A proteína é um nutriente que desempenha funções essenciais no nosso corpo, tais como defesa e proteção celular, construção de novos tecidos, preservação da massa muscular esquelética e redução do catabolismo proteico. A proteína ingerida pode ser de origem animal (carnes, aves, pescados, ovos e laticínios) que é rica em ferro heme (maior biodisponibilidade) ou de origem vegetal (feijão, lentilha, grão de bico, soja, ervilha, etc.) que é rica em ferro não heme (menor biodisponibilidade). O tratamento do câncer…

Devido ao grande risco associado à veiculação de informações infundadas, no ano de 2018, o Instituto Nacional do Câncer (INCA) lançou uma cartilha (Dietas restritivas e alimentos milagrosos durante o tratamento do câncer: fique fora dessa!) desvendando os principais mitos associados a dietas restritivas e alimentos milagrosos no tratamento do câncer, temas  estes que são frequentemente abordados nas mídias. Com base nisso, torna-se imprescindível que os mitos sejam esclarecidos e divulgados, a fim de evitar os possíveis prejuízos causados pela crença neles, e permitir que sejam tomadas atitudes realmente benéficas para a saúde do paciente com câncer. Na semana passada,…

O primeiro mito sobre dietas restritivas e alimentos milagrosos no tratamento do câncer a ser desvendado é o de que carboidratos alimentam o tumor. A glicose é o combustível de todas as células do corpo e o fato do tumor também utilizar esta fonte de energia possibilitou que houvesse a formulação da hipótese de uma associação causal entre esse açúcar e o desenvolvimento de câncer. Acreditar na premissa de que a glicose favorece o crescimento de células cancerosas pode fazer com que pessoas com câncer cortem totalmente da dieta os alimentos que contém carboidrato, o que pode ser um comportamento nocivo…

O câncer é uma doença caracterizada pelo crescimento desordenado das células, que pode ocorrer devido a fatores genéticos ou ambientais. A nutrição exerce importante papel no que diz respeito ao fator ambiental, visto que ela pode atuar como um agente protetor; além disso, uma alimentação equilibrada tem importante papel durante o tratamento do câncer. Devido à complexidade e relevância do assunto, constantemente são divulgadas uma infinidade de informações sem qualquer embasamento científico, prometendo  a cura do câncer e promovendo alimentos e/ou hábitos alimentares milagrosos em contraponto a proibição de outros que  podem desencadear o crescimento de um tumor. É preciso…

O ato alimentar envolve a produção de vários hormônios que, cada um com sua função, interferem na ingestão alimentar e consequentemente no peso.  Dois importantes hormônios relacionados aos sinais de fome e saciedade são a grelina e a leptina. A grelina, que é produzida principalmente no nosso estômago, é responsável por enviar ao cérebro o sinal de que o estômago está vazio, para que assim ocorra a sensação de fome. Quando nos alimentamos, a secreção de grelina diminui e o hormônio leptina aumenta- hormônio este que atua no controle da ingestão alimentar, enviando ao cérebro sinais de saciedade. Dessa forma,…

 Quando se deseja o emagrecimento tendo como exigências apenas uma perda de peso considerável e de forma rápida existem inúmeros métodos divulgados como boas possibilidades. Um dos principais métodos utilizados com esse propósito é a dieta hCG. A Gonadotrofina Coriônica Humana (hCG) é um hormônio produzido durante a gestação que possui a função de manter o corpo lúteo no ovário durante o primeiro trimestre de gestação, estrutura essencial à manutenção da gravidez. A forma injetável de hCG, vendida com prescrição médica, é aprovada, como tratamento da infertilidade  na mulher e como tratamento da  puberdade tardia no homem. A dieta do…

Um clássico das dietas famosas que visam emagrecimento rápido é a dieta cetogênica. A Dieta Cetogênica (DC) é uma dieta terapêutica cuja composição é drasticamente reduzida em carboidratos, rica em lipídios e moderada em proteínas. A DC é basicamente uma dieta que tende a levar o organismo a um estado metabólico semelhante ao obtido pelo jejum. Na dieta cetogênica ocorre uma substituição dos carboidratos por lipídios, oferecendo os corpos cetônicos como uma fonte energética alternativa para o cérebro. Os corpos cetônicos são produzidos pelo fígado a partir da gordura armazenada. A DC foi desenvolvida, principalmente, como uma terapia para redução…

Quem algum dia já se propôs a meta de perder alguns quilos, independente por qual método, certamente já ouviu em algum momento que consumir carboidratos no período da noite engorda. Mas teria essa afirmação algum fundamento, ou trata-se de apenas mais um dos muitos mitos da nutrição? Os carboidratos são a principal fonte de energia para o corpo, quando o corpo não encontra carboidratos, passa a utilizar as proteínas como fonte de energia, o que não é interessante, pois pode provocar perda da massa muscular. Uma dieta saudável possui de 50 a 60% de carboidratos em sua composição. O fator…

Segundo Regulamento técnico da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o chá é definido como o produto constituído de uma ou mais partes de espécie(s) vegetal(is) inteira(s), fragmentada(s) ou moída(s), com ou sem fermentação, tostada(s) ou não, constantes de Regulamento Técnico de Espécies Vegetais para o Preparo de Chás. O produto pode ser adicionado de aroma e ou especiaria para conferir aroma e ou sabor1. O chá verde é aquele que possui em sua composição a planta Camellia sinensis. Atualmente essa bebida caiu no gosto popular devido ao seu sabor e aroma característicos, além das propriedades benéficas conferidas pelos seus…

O desejo pelo emagrecimento está muitas vezes associado à vontade de que este ocorra de forma rápida. O consumo de shakes de emagrecimento é hábito bastante recorrente quando se tem esse objetivo. O shake emagrecedor consiste de bebida industrializada de baixa caloria que tem como proposta ser consumido em substituição a uma refeição. O emagrecimento só ocorre quando o número de calorias ingeridas é menor que as calorias que são gastas ao longo do dia, portanto, a substituição de refeições por shakes pode proporcionar um emagrecimento rápido, porém, a perda de peso observada pode acontecer em decorrência  de depleção muscular…

Dieta bastante difundida pelos meios de comunicação é a denominada “jejum intermitente”. Existem diversos métodos associados à prática desse tipo de dieta, sendo que os mais frequentemente utilizados são a dieta 5:2 em que a pessoa tem um consumo limitado de em média 600 Kcal/dia em dois dias da semana e se alimenta normalmente nos outros cinco dias, e a dieta 16:2 em que é definido um período de 8 horas por dia para alimentação e as 16 horas restantes são de jejum. A proposta da dieta do jejum intermitente é de alimentar-se moderadamente na maior parte do tempo, não…

Dietas Desintoxicantes ou “Detox” são intervenções de curto prazo que prometem eliminar as toxinas do corpo e ajudar na perda de peso. Os alimentos, o ar e a água que ingerimos fazem com que sejam acumuladas toxinas em nosso organismo. O termo toxinas, aqui, abrange poluentes, compostos químicos, metais pesados, entre outros; porém, nosso corpo possui mecanismos para transformar compostos tóxicos em substâncias com menor toxicidade e mais fáceis de serem excretadas pelo organismo. O principal responsável pela “limpeza” do nosso corpo é o fígado, visto que ele degrada, purifica, transforma e despreza substâncias tóxicas sem acumulá-las. Em contraponto, as…

Emagrecer: esta é uma das principais resoluções de ano novo, sobretudo entre as mulheres. A vontade de se redimir dos exageros cometidos durante as festas de final de ano aliada à vontade de modificar o corpo rapidamente para o carnaval faz com que não raras vezes sejam adotados métodos de emagrecimento sem nenhuma relação com o conceito de vida saudável. Pensando nisso, o Mais Minas traz uma série sobre os principais métodos de emagrecimento divulgados pela mídia, buscando proporcionar o máximo de informação possível, a fim de esclarecer os principais propósitos e a eficácia ou não de cada um deles. Entre os principais métodos existem restrições…

Os portadores da AIDS sofrem diversas complicações relacionadas à doença, e estas podem interferir no estado nutricional do indivíduo. Dessa forma, o cuidado com a alimentação é tão importante quanto o tratamento medicamentoso. De modo a garantir melhor prognóstico, o sistema imunológico precisa ser fortalecido, para tanto é essencial que sejam consumidas energia e proteína suficientes para suprir as carências do organismo e ainda possibilitar a produção de anticorpos. Além disso, as vitaminas e minerais são de considerável importância, visto que estimulam o sistema imunológico, auxiliando, dessa forma, no combate às infecções. Duas complicações decorrentes da AIDS e diretamente relacionadas ao estado nutricional do doente são a…

O nosso corpo possui mecanismos para reagir aos ataques de bactérias, vírus e outros micro-organismos. O sistema imunológico funciona como uma barreira de células de diferentes tipos e funções que atuam defendendo nosso organismo de doenças. O vírus HIV liga-se a uma das células de defesa, penetrando no seu interior para se multiplicar. Devido ao frequente ataque pelo vírus, o sistema de defesa vai perdendo sua eficiência tornando o corpo mais vulnerável a doenças e infecções comuns. Nessa fase em que o organismo fica enfraquecido e susceptível a doenças oportunistas é que se atinge o estágio mais avançado da doença…

A Síndrome da Imunodeficiência Adquirida, do inglês Acquired Immunodeficiency Syndrome (AIDS), é uma doença do sistema imunológico humano causada pelo vírus HIV (Vírus da Imunodeficiência Humana). Ser HIV positivo não é o mesmo que ter AIDS, pois esta é o estágio mais avançado da doença, quando o sistema imunológico encontra-se bastante debilitado. Os primeiros casos conhecidos da AIDS ocorreram nos Estados Unidos, Haiti e África Central, entre os anos de 1977 e 1978. O primeiro caso da doença no Brasil ocorreu em São Paulo, no ano de 1980, mas só veio a ser classificado como AIDS dois anos mais tarde. Por…