Para fechar o mês de abril e receitas de caldos, não poderíamos deixar de lembrar dos queridinhos que estão e todas as festas, reuniões e restaurantes: o caldo de feijão e o caldo de mandioca, que são os mais populares e que todos amam.
Caldo de feijão
Fonte: https://guiadacozinha.com.br/caldo-de-feijao-com-calabresa/
INGREDIENTES
- 1 kg de feijão tipo carioquinha
- 250 g de linguiça calabresa defumada
- 250 g de bacon
- 2 tabletes de caldo sabor feijoada
- 1 envelope de sazon vermelho
- 1 cebola média picada
- 1 maço de cebolinha picadas
- 1 maço de salsinha picadas
- 3 dentes de alhos picados
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
- Em um panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio;
- Em outra panela coloque o bacon e deixe fritar, retire o bacon e reserve em uma vasilha;
- Com a gordura que sobrou do bacon frito, frite as linguiças calabresas e reserve na mesma vasilha;
- Depois do feijão cozido e batido, em uma panela refogue o alho, junte a cebola deixe até dourar, acrescente o caldo sabor feijoada e o envelope de sazón;
- Acrescente o feijão cozido e por último coloque a linguiça e o bacon;
- Caso fique muito grosso coloque um pouco de água e mexa até chegar o ponto certo, caso precise acrescente um pouco de sal e pimenta a gosto;
- Na hora de servir coloque um pouco de cebolinha e salsinha no prato.
Caldo de Mandioca
Fonte: https://guiadacozinha.com.br/caldo-de-mandioca/
INGREDIENTES:
- 4 colheres (sopa) de óleo;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 700g de carne em cubos (patinho, coxão duro, coxão mole);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 pimentão vermelho picado;
- 2kg de mandioca cortada em cubos;
- 2 cubos de caldo de carne;
- 5 xícaras (chá) de água quente;
- Cheiro-verde e pimenta vermelha para decorar;
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e a carne.
- Adicione o sal, a pimenta e o pimentão e refogue por 10 minutos.
- Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água.
- Tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela e verifique se a mandioca já bem macia.
- Retire metade da mandioca e da água da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
- Transfira para o liquidificador e bata até que esteja bem cremoso.
- Despeje de volta na panela e leve ao fogo por 10 minutos ou até engrossar levemente.
- Decore com cheiro-verde e pimenta e sirva em seguida.
Leia também:
