Autor: Franciele Santana

Nesse clima frio é comum buscarmos por alimentos com temperaturas mais altas, no entanto, normalmente não questionamos a importância que a temperatura dos alimentos pode ter para a nossa saúde. A ingestão contínua de alimentos muito quentes pode favorecer o aparecimento de problemas no esôfago e no estômago. Bebidas ou alimentos sólidos quando muito quentes podem queimar o palato (céu da boca), a língua, causando sensação de dormência por um curto período, inchaços, inflamações e úlceras em mucosas e tecidos. É importante lembrar, ainda, que o calor excessivo sobre a mucosa oral provoca uma descamação, que, caso seja contínua, pode levar…

Certamente alguma vez você já disse ou ouviu alguém afirmar que come mais durante o frio; o que fez você se perguntar se existe algum fundamento pra isso, ou não passa de uma “desculpa” que inventamos para justificar alguns excessos. O fato é que realmente sentimos mais apetite em dias frios. O nosso corpo necessita de maior quantidade de comida simplesmente porque temos um gasto maior de energia para manutenção da temperatura corporal adequada. Isso deixa o metabolismo mais acelerado, fazendo com que desejemos fontes rápidas de energia, como gorduras e carboidratos. Então, é comum desejarmos comidas mais calóricas e…

A pipoca é um alimento rico em carboidratos e fibras, que ajudam a manter o sistema digestivo saudável. A presença de fibras pode, ainda, ajudar no controle dos níveis de colesterol. Além disso, as boas quantidades de compostos antioxidantes auxiliam no combate aos radicais livres. Quando se fala sobre o consumo de pipoca, logo se questiona se estamos falando da comum de panela ou da de micro-ondas. Mas, afinal, qual a diferença entre elas? A pipoca de micro-ondas é muito mais prática e rápida de se fazer, no entanto esse tipo de pipoca possui quantidades excessivas de sódio e gorduras, além disso,…

Chega a temporada do frio e com ela as programações envolvendo filme, cobertor e pipoca. Certamente, mesmo que quando criança, algum dia você já se perguntou qual a diferença do milho comum, produzido em altíssima escala a nível nacional e mundial, e o grão que usamos para estourar pipoca. Cientificamente, o milho comum é denominado Zea mays, enquanto o milho de pipoca é conhecido cientificamente por Zea mays erveta. As principais características que diferenciam o milho de pipoca dos demais estão relacionadas ao percentual de água interna e resistência da casca. O grão do milho de pipoca estoura porque contém…

A aveia é um alimento rico em proteínas, carboidratos, vitaminas, ferro, cálcio e fibras. Por ser uma fonte de carboidrato complexo, atua auxiliando na redução do colesterol, melhorando o trânsito intestinal, além de reduzir a carga glicêmica das refeições e fornecer micronutrientes como vitaminas do complexo B, e antioxidantes. Dessa forma, o consumo de aveia deve ser sempre estimulado. O consumo de aveia pode acontecer de diferentes formas, sendo as principais: flocos, farelo e farinha. – Aveia em flocos: os flocos de aveia são produzidos por meio dos grãos de aveia inteiros, os quais são prensados até adquirirem um formato achatado,…

Que precisamos abolir a vida sedentária da nossa rotina é um fato bastante conhecido, mas que existe diferença entre exercício físico e atividade física é o que muitos não sabem. A atividade física contempla aqueles comportamentos que envolvem movimentos do corpo, realizados de maneira intencional. Pode-se dizer que atividade física é qualquer movimento corporal produzido pela contração muscular e que resulta em aumento das necessidades calóricas em comparação com o gasto energético em repouso. Como exemplos de atividade física podemos citar as tarefas domésticas ou uma caminhada diária até à escola ou o trabalho. A atividade física pode ser indicada…

Quando se adota uma dieta restritiva, em que existe uma lista de alimentos proibidos, é muito comum que surja o interesse em gozar de um dia isento dessas restrições, o que popularmente chamam de “Dia do Lixo”. Independentemente do tipo de alimento, deve ficar claro que uma ingestão desregrada está relacionada ao consumo involuntário de calorias em demasia e consequente maior risco de excesso de peso, bem como aumento do risco para doenças crônicas não transmissíveis, tais como diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia, entre outras. Sabe-se que devido às consequências prejudiciais à saúde, deve-se evitar diariamente o consumo de alimentos ultraprocessados, assim…

O preparo de uma refeição muitas vezes precisa ser organizado no dia anterior, como por exemplo, quando se planeja preparar um prato que leva carne, visto que seu descongelamento demanda tempo. Um erro bastante comum é, no momento de pressa, descongelar a carne fora da geladeira, o que não é um processo recomendado, visto que ao deixar o alimento em temperatura ambiente durante muito tempo a parte exterior se aquecerá mais rápido que a interior, favorecendo a proliferação de bactérias, o que acelera a decomposição da carne, fazendo com que ela sofra alterações no sabor e na cor, além de…

É comum que as pessoas se preocupem com o valor energético dos alimentos, principalmente devido à grande influência das dietas restritivas. O termo valor energético está presente no rótulo de muitos tipos de alimentos que encontramos no mercado, o que chama a atenção do consumidor e faz com que muitas vezes ele faça escolhas baseado nos números observados. O valor energético tem relação com a energia liberada pelo alimento quando é queimado no laboratório. Pode-se dizer que o valor energético de um alimento é a energia que o corpo recebe a partir da digestão deste alimento; variando conforme a quantidade…

Vivemos em uma sociedade cada vez mais preconceituosa, com relação aos mais diversos aspectos. Dentre um dos preconceitos mais comuns que podemos presenciar está a gordofobia. A gordofobia pode ocorrer nas esferas afetiva, social e profissional e trata-se de um tipo de preconceito e de discriminação que acaba culminando em situações degradantes e constrangedoras que marginalizam a pessoa gorda, nega acessibilidade e leva à exclusão social. O preconceito contra a obesidade compromete as relações sociais e a saúde mental. Alguns estudos apontam que crianças e adolescentes com sobrepeso ou obesidade que foram vítimas de bullying tem tendência significativamente maior de…

Nos últimos anos a água alcalina vem ganhando destaque, sendo adotada por muitos devido às promessas de atuar como antioxidante, prevenir o câncer, auxiliar no emagrecimento, controlar hormônios, etc. Cada componente no nosso corpo tem um pH próprio. O pH dos nossos intestinos é normalmente em torno de 6, o que é considerado ácido, já o estômago é considerado muito ácido, com um pH entre 1,5 e 3,5. O pH do sangue deve estar dentro de 7,35 e 7,45, sendo considerado um pH ligeiramente alcalino. Conforme recomendação do Ministério da Saúde, o pH da água deve estar na faixa de…

Todos os anos, com a chegada do outono, enfrentamos oscilações de temperatura e baixa umidade relativa do ar. O ar mais seco aumenta a concentração de poluentes na atmosfera e as baixas temperaturas e poluição do ar aumentam os riscos de doenças respiratórias tais como resfriado, gripe, crise de asma, bronquite, sinusite e pneumonia. Os grandes vilões para a saúde respiratória nas estações de baixa temperatura são os vírus, as bactérias e as manifestações alérgicas. Apesar de não ser possível prevenir algumas patologias, algumas medidas simples podem contribuir para evitar ser acometido por doenças respiratórias, tais como: evitar ambientes fechados…

Os gastos com alimentação tendem a ficar cada vez maiores devido ao constante aumento de preço dos alimentos básicos em decorrência de inúmeros fatores. Uma alimentação balanceada é essencial para a promoção e manutenção da saúde física e mental, bem como prevenção de doenças. No entanto, deve-se considerar o mito bastante difundido que alega que a comida saudável tende a ser mais cara. Para que seja possível economizar com a alimentação e ainda assim alimentar-se com qualidade, é necessário planejar bem as refeições, evitando o desperdício e otimizando o uso dos ingredientes de acordo com a durabilidade. Uma excelente estratégia é optar pela compra de frutas e legumes da…

A limitação do abastecimento de alimentos básicos fará com que os preços desses produtos aumentem e, consequentemente, esses insumos ficarão fora do alcance econômico para grande parte da população

Provavelmente você já ouviu algum relato de alguém que contraiu o vírus da COVID-19 e foi acometido pela perda do paladar e do olfato, sintomas respectivamente denominados ageusia e anosmia; os quais podem persistir como sequela mesmo após o curso da infecção. O epitélio olfativo tem a capacidade de se regenerar, por isso, a anosmia é quase sempre reversível. Algumas pessoas podem voltar a sentir cheiro e sabor dos alimentos normalmente após alguns dias, mas outras demoram mais, podendo o treinamento olfativo e do paladar levar meses. Durante o processo de recuperação pode ocorrer a parosmia, que é quando há…

Provavelmente você conhece algum adulto que não come determinados alimentos, evita alimentos naturais como frutas e legumes, e claramente tem preferência por alimentos processados, frituras e doces. Esse tipo de comportamento caracteriza o chamado paladar infantil, ou seja, um adulto que prefere consumir alimentos sem propriedades nutritivas consideráveis. A rejeição de alimentos pode causar importantes perdas na qualidade alimentar, visto que a pessoa acaba não ingerindo alimentos com nutrientes essenciais. Dependendo do grau de rejeição alimentar, esse hábito pode, com o passar do tempo, resultar em casos de anemia, desnutrição, bem como aumento dos níveis de colesterol e triglicérides, por…

A tireoide desenvolve importantes funções no nosso organismo, sendo assim, a preocupação com a possibilidade do hipotireoidismo favorecer o ganho de peso não deve ser o ponto principal.

Existem medicamentos seguros para tratar o excesso de peso, tendo exemplares capazes de promover saciedade, absorção de gordura ou diminuição do apetite, no entanto o uso deles precisa ser prescrito e acompanhado por um médico.

O terrorismo nutricional faz com que as pessoas tenham medo de engordar e comecem a  procurar diferentes formas de perder peso. No entanto, esta procura é feita de modo errado e comumente elas acabam por aderir a dietas extremamente restritivas, focadas exclusivamente na redução de calorias, que podem resultar em considerável perda de peso, mas que não ocorre de forma segura.

Provavelmente alguma vez você já ouviu falar sobre o Bisfenol A, também conhecido como BPA, que é um composto usado na produção de policarbonato, o qual está presente na maioria dos plásticos rígidos e transparentes, também é utilizado na produção da resina epóxi, que faz parte do revestimento interno de latas que acondicionam bebidas e alimentos. Estudos mostram que o BPA afeta os receptores celulares no organismo, comportando-se similarmente aos hormônios, afetando negativamente a saúde do indivíduo. Essa substância desequilibra o sistema hormonal, podendo causar problemas como aborto, tumores e anomalias no sistema reprodutor, câncer de mama e de próstata,…

Saber qual o risco de deterioração de um alimento é de extrema importância para que se saiba qual a melhor forma de conservação e armazenamento a fim de se manter a integridade e evitar perigos à saúde do consumidor.

Uma relação saudável com a comida é de extrema importância para que se consiga manter um padrão alimentar e alcançar melhores resultados. Baseado em evidências e nessa ideia que surge o conceito de comer intuitivo, que trata-se de uma nutrição baseada nos sinais internos de fome e saciedade, onde se respeita as necessidades fisiológicas, diferenciando as sensações físicas, como a da fome, das emocionais. Existem 3 pilares que sustentam o comer intuitivo. São eles: 1. Permissão incondicional para comer: Consiste em permitir-se comer sem se preocupar em separar os alimentos permitidos dos proibidos ou classifica-los como bons ou ruins, evitando…

Inicia-se um novo ano; o período oficial de se prometer começar uma dieta. Mas qual seria o verdadeiro conceito de dieta? É muito comum que a palavra dieta seja associada à restrição alimentar; no entanto, esta palavra tem origem do latim “diaeta”, que vem do grego “diaita”, e significa modo de vida.  O emprego do vocábulo dieta origina-se de uma das fábulas do filósofo Esopo, na qual o escritor narra a história do corvo e do cisne. Segundo a fábula, o corvo gostaria de se tornar um cisne com uma bela plumagem branca, para tanto, ele resolveu que passaria a morar…

Um dos alimentos mais comuns na passagem de ano é a uva. O costume de se comer uvas na virada de ano surgiu na Espanha, quando os espanhóis comiam 12 unidades delas assim que o relógio marcava meia noite.

Comumente associa-se a Ceia de Natal à última Ceia de Cristo, a qual foi feita junto aos seus discípulos horas antes da sua crucificação. No entanto, esse costume de realizar a Ceia de Natal surgiu bem antes dos relatos bíblicos relacionados a Jesus Cristo.

Mais do que a uva passa, a época do Natal remete a uma iguaria extremamente comum nesse período: O Panetone. Existe uma teoria de que a palavra “Panetone” significa “Pani di Toni”, ou seja, “Pão de Toni”. Porém, essa é apenas uma das histórias que tentam explicar a origem do panetone. Nessa história, esse quitute é uma receita criada na cidade de Milão por um padeiro italiano chamado Toni, quando após trabalhar exaustivamente na véspera de Natal, Toni, a pedido de seu chefe, fazia, ao mesmo tempo, uma fornada de pães e uma massa de torta. Devido ao seu cansaço…

O consumo da uva passa existe desde a pré-história, quando as uvas caiam dos pés e secavam naturalmente ao sol.

Além de estarem mais propensos à ação de fungos e bactérias, algumas substâncias dos próprios alimentos podem se modificar depois do vencimento do produto o que pode até mesmo causar intoxicações alimentares.

Os refrigerantes à base de cola, embora muito apreciados, frequentemente são acusados de causarem prejuízos à nossa saúde, dentre eles aos nossos ossos e dentes; mas qual seria o embasamento para essa afirmação? As bebidas à base de cola possuem ácido fosfórico em sua composição. Alguns estudos afirmam que o consumo dessas bebidas pode causar a diminuição da absorção de cálcio que possui grande importância para os nossos ossos. Isso ocorre devido ao fato de que os fosfatos, quando presentes no lúmen intestinal, podem formar cristais insolúveis com o cálcio, diminuindo a absorção intestinal do mineral, o que prejudica a…

Quem alguma vez na vida já teve a oportunidade de experimentar a culinária japonesa certamente já ouviu falar sobre o wasabi. Wasabi é um tempero feito da planta wasabia japonica, que também é conhecida como raiz-forte japonesa ou wasábia, sendo cultivada nos vales dos rios das montanhas do Japão, necessitando de ambientes frescos e úmidos, não tolerando a luz direta do sol. Por necessitar de um clima mais ameno, com temperaturas variando de 8°C a 20°C, água doce e alta umidade, são poucos os lugares no Japão que oferecem condições adequadas para o seu cultivo. O verdadeiro wasabi perde seu…