Autor: Franciele Santana

Nutricionista, natural de Ouro Preto/MG, e uma admiradora da arte da escrita, almejo proporcionar saúde compartilhando meus conhecimentos de modo a agregar melhorias na vida do maior número de pessoas possível.

A alimentação como sinal de status e poder na Antiguidade e na Idade Média

Durante a idade antiga, a alimentação era baseada basicamente pela pesca e cultivo de alimentos. No Egito surgia, nesse período, a fabricação de pão, que foi se tornando a base da alimentação de todas as classes sociais, sendo também muito comum o consumo de vinho, cebola e mel. Já com os gregos surgiu o costume de associar o ato de receber em casa com a oferta de preparações alimentícias, visto que quando se recebiam convidados especiais as refeições eram preparadas pelos próprios donos da casa, em vez de por seus escravos, a fim de se proporcionar uma refeição mais elaborada.…

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Começando a história pelo início

Com as transformações climáticas e geológicas sofridas pela Terra, ocorreram mudanças na relação entre o homem e a natureza e iniciou-se o período Neolítico, onde se instalaram dificuldades para a caça, obrigando o homem a migrar para as margens dos rios e assim desenvolver a agricultura, além de aprender a domesticar alguns animais e criar gado.

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Desprenda-se da ideia de que bom é quando faz mal

É chegado o final do ano e com ele as confraternizações, sempre regadas a muita comida e bebida. Um clássico nos eventos por ser a bebida preferida da maioria dos brasileiros é a cerveja. Mas, e quando o amante de cerveja em questão é o motorista da rodada, ou por qualquer outro motivo precisa se abster da ingestão de álcool? Qual a alternativa?

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Higiene do sono: Adote essa prática

Durante o sono nosso organismo executa as principais funções restauradoras do corpo, por isso, esse momento diário não deve ser ignorado, visto que possui extrema importância para que o nosso organismo funcione adequadamente e para garantir disposição na realização das diversas atividades diárias. Recomenda-se que adultos tenham regularmente 7 horas ou mais de sono por noite, de modo a promover um bem-estar físico e mental. A privação de sono, além de indisposição física e mental também interfere negativamente no aspecto nutricional, pois diminui os níveis de leptina e aumenta os níveis de grelina e orexina, causando maior apetite e resultando…

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Você realmente se previne de consumir um alimento fora da regularidade?

Muito se fala sobre as polêmicas fraudes no leite que ocasionalmente são noticiadas e justificadamente causam receio à toda população. O leite é um alimento rico em proteínas de alta qualidade, carboidratos e gorduras, além de vitaminas e minerais. Devido ao seu valor nutricional esse é um alimento muito consumido mundialmente, e em decorrência dessa alta demanda este é muito propenso a fraudes que geralmente ocorrem objetivando ganho financeiro ou na tentativa de corrigir más condições de higiene durante o processamento, armazenamento, transporte e comercialização.  As fraudes no leite podem ser por alteração intencional na composição, falhas na pasteurização, mistura…

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Leite pasteurizado e leite UHT: você sabe a diferença?

Alguma vez você já se perguntou qual a diferença entre aquele leite do sachê e o leite da caixinha que são encontrados no mercado? Há quem diga que prefere um ao outro, alegando que aquele do sachê é o melhor, pois não possui conservantes e por isso tem um prazo de validade menor, o que indica que essa é uma opção mais saudável. Mas será que faz sentido essa crença?  A única diferença além da embalagem é que na grande maioria, o leite comercializado na forma de sachê é pasteurizado e o embalado em caixinhas é do tipo UHT; mas o que…

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Gente que come e não engorda

Todo mundo tem aquele amigo que vira assunto nas confraternizações por ser a pessoa que come “muito” e tem um corpo magro. Não é bruxaria! As pessoas que comem muito e não engordam podem simplesmente necessitar de uma quantidade maior de calorias para manter o corpo funcionando, com isso grande parte das calorias ingeridas são gastas apenas na manutenção das funções vitais. Questão de metabolismo! Além disso, alguns estudos sugerem a existência de um conjunto de genes relacionados ao excesso de peso, dos quais as pessoas magras tem menor probabilidade de serem portadoras. + Existe hora pra comer? Quando falamos…

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Existe hora pra comer?

A premissa de que devemos nos alimentar a cada três horas é uma das mais conhecidas no que diz respeito a hábitos alimentares saudáveis. A ideia por trás dessa recomendação é a de fracionar a quantidade de comida ingerida durante o dia, visto que dividindo em várias refeições pode-se consumir um volume menor por vez, evitando a dilatação do estômago e facilitando a digestão dos alimentos, além de diminuir a sensação de fome. Considerando que a média de tempo que passamos dormindo é de 8 horas diárias e que geralmente fazemos seis refeições por dia (desjejum, colação, almoço, lanche, jantar e ceia),…

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Muito além do gostar! A vontade de doces pode ser um vício

Certamente você já ouviu falar sobre pessoas viciadas em doces. O vício é definido como uma doença crônica com recaídas; caracterizado por um padrão de repetição de um comportamento sem que se tenha controle sobre ele. O vício em doces inicia-se com compulsão episódica de consumo e progride para a manifestação de desejo intenso até chegar ao terceiro estágio onde o indivíduo experimenta sintomas de abstinência. O estresse afeta fortemente cada um desses estágios. Existem algumas possíveis explicações para o surgimento da compulsão por doces, dentre elas: Acredita-se que a diminuição dos níveis de glicose no sangue estimule a fome,…

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Sabe aquela vontade de comer um docinho?

Quantas vezes você já ouviu alguém dizer que após o almoço ou jantar sente vontade de comer doce? Acredite! Essa não é apenas uma piadinha usada para justificar o desejo de consumir uma sobremesa. Existe explicação para isso. O processo de digestão dos alimentos mais pesados é mais demorado; por isso, logo após o consumo o corpo ainda permanece com fome e assim surge a visualização e o desejo de “algo gostoso” para ser metabolizado mais rápido e “completar” a refeição. No entanto quando o doce cai na corrente sanguínea produz-se um pico de insulina, gerando uma rápida sensação de…

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O Guia Alimentar para a População Brasileira e sua relevância

Nos últimos dias as redes sociais foram tomadas pela polêmica relacionada ao guia alimentar, envolvendo cientistas da área de nutrição e o Ministério da Agricultura. O guia alimentar para a população brasileira, que foi lançado em 2006 e teve sua segunda edição no ano de 2014, é uma publicação elaborada pelo Ministério da Saúde (MS) em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (Nupens/USP) e com o apoio da Organização Pan-Americana da Saúde (Opas/Brasil) e tem por objetivo incentivar a população brasileira a ter uma alimentação adequada e saudável. Além disso, serve para nortear políticas públicas de segurança alimentar. Recentemente…

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Pra quê reclamar se você pode substituir?

O principal “tema de puxar assunto” do momento é a alta do preço do arroz, mas pouco se fala sobre quais as causas desse aumento. O fato é que o arroz é um prato fixo na alimentação brasileira, por isso sua substituição é muito pouco praticada, o que faz com que sua valorização no mercado seja sentida fortemente pela maioria dos brasileiros. Segundo os especialistas, esse aumento ocorreu devido à demanda externa, visto que houve uma quebra de safra fora do Brasil, e isso fez com que os consumidores externos procurassem pelo produto brasileiro. Além disso, com o aumento do valor do…

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E, se eu te disser que até aquela couve que você come diariamente na saladinha e/ou no suco verde se consumida em excesso pode causar problemas? Os vegetais crucíferos, como couve, couve-flor, brócolis e repolho, são ricos em glicosinolatos, que são compostos com propriedades anticancerígenas. Entretanto, esses compostos produzem o tiocianato, que compete com o iodeto pela entrada nos folículos tireoideanos, o que inibe a produção de hormônios da tireoide, pois como é sabido, o iodo é essencial para que a tireoide consiga realizar a síntese de hormônios. Por isso, apesar da ingestão de vegetais crucíferos ser benéfica para a saúde,…

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Como evitar o efeito sanfona

Você provavelmente já ouviu falar sobre o “efeito sanfona”, e certamente já reclamou ou testemunhou alguém reclamando dele, porém sem entender a razão pela qual ele acontece. O efeito sanfona é caracterizado pela perda e ganho de peso que ocorrem com frequência. Geralmente ocorre em pessoas que fazem uma dieta muito restritiva e assim conseguem perder peso em um curto período de tempo, porém após cessar a restrição alimentar recuperam o peso perdido. + Emagrecer ou perder peso: Qual a sua preferência? Embora a perda rápida de peso possa ser um resultado almejado por muitas pessoas, é importante lembrar que…

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Emagrecer ou perder peso: Qual a sua preferência?

É inegável que o emagrecimento é o desejo de grande parcela da população e assim a balança vem se transformando em um instrumento bastante utilizado, gerando, por vezes uma certa frustração quando não se observa mudança nos números mostrados por ela. É importante que seja feita a diferenciação entre emagrecer e perder peso. O emagrecimento pode ocorrer devido à redução de gordura, por ganho de massa muscular, ou mesmo ambos. Já a perda de peso consiste na redução dos números na balança, o que pode ocorrer em decorrência da perda de massa magra (conjunto de músculos, órgãos vitais, ossos e…

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Quando se fala sobre alimentação coletiva logo surge algum questionamento sobre a utilização de um composto popularmente chamado de “nitro”. Esse questionamento por vezes dá lugar a um posicionamento irredutível de que na produção alimentícia em larga escala, como em bares e restaurantes, utiliza-se o nitro com o objetivo de conferir saciedade aos comensais, de modo que estes consumam menor quantidade de comida, mas se sintam satisfeitos, também é comum que se atribua a esse composto a responsabilidade pelo ganho de peso significativo após a adoção da rotina de comer fora de casa. O composto que chamam de nitro ou…

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Juntamente com o arroz, o feijão corresponde a um importante prato típico brasileiro. O feijão é uma leguminosa rica em proteínas, vitaminas, minerais e fibras. As leguminosas possuem fitatos, que são considerados antinutrientes, pois reduzem a absorção de nutrientes, como ferro, cálcio, magnésio e zinco. Esses antinutrientes  pioram a digestibilidade do alimento (aumentando sintomas como empachamento e gases) e dificultam o cozimento; por isso recomenda-se que antes do processo de cocção seja feito o molho e remolho, a fim de eliminar parte dessas substâncias.   Alguns estudos sugerem que o fitato possui propriedades benéficas como ação antioxidante e anticarcinogênica, além de contribuir no tratamento de diabetes e…

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O arroz é um alimento que tem presença garantida diariamente nos pratos dos brasileiros. O arroz é uma excelente fonte de energia, devido à alta concentração de amido, fornecendo também proteínas, vitaminas e minerais, e possui baixo teor de lipídios além de ser boa fonte de potássio, ferro, fósforo, magnésio e diversas vitaminas. Um questionamento bastante comum a respeito do preparo desse prato consiste na necessidade ou não de se fazer a lavagem dos grãos. + O que você pensa sobre a utilização do forno micro-ondas? O arroz branco em seu processo de beneficiamento passa por uma etapa de polimento e eliminação das impurezas, dessa forma aquele…

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Dentre as opções de métodos de cocção existem características específicas que servem de parâmetro no processo de escolha, sendo que é de considerável importância saber o quão saudável cada um é. O cozimento a vapor é considerado o mais saudável, pois esse método além de preservar a cor dos alimentos e conferir uma consistência agradável, ainda evita a perda de nutrientes. Em todo cozimento ocorre perda de nutrientes, visto que a água utilizada no processo, ao evaporar leva consigo uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Desse modo, os nutrientes serão preservados quanto menor a quantidade de água que for utilizada, sendo assim, pode-se dizer que o cozimento a vapor é…

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As consequências da utilização diária do forno micro-ondas são motivo de dúvida e preocupação para grande parcela das pessoas que se dispõem à prática de uma alimentação saudável. O forno micro-ondas foi inventado pelo cientista chamado Percy Spencer, sendo que seu funcionamento é baseado na emissão de ondas eletromagnéticas de alta frequência, como as de rádio. O principal questionamento relacionado à utilização do forno micro- ondas consiste na possível associação desse método de cocção com o desenvolvimento de câncer. Pois bem; as micro-ondas eletromagnéticas fazem com que as moléculas de água presentes no alimento vibrem e assim gerem calor, que…

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Já parou pra pensar em quantas opções variadas de alimentos você pode ter no quintal da sua casa e nem sabe? São o que chamamos de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). O termo PANCs foi cunhado pelo professor, pesquisador e botânico Valdely Ferreira Kinupp e contempla todas aquelas plantas que poderíamos consumir, mas não consumimos, ou que no passado eram amplamente consumidas e que com o passar do tempo caíram no esquecimento. As PANCs não são produzidas ou comercializadas em grande escala, sendo geralmente cultivadas somente por pequenos produtores e em escala doméstica. Alguns exemplos que podemos citar são Alfavaca, Dente-de-leão, Serralha,…

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O consumo de frituras é cada vez menos recomendado, no entanto não se pode negar que esse método de cocção continua sendo bastante utilizado; dessa forma, é importante que sejam tomados alguns cuidados, a fim de que os malefícios sejam os menores possíveis. O óleo utilizado para fritar os alimentos não deve ser reaproveitado porque sua reutilização aumenta consideravelmente os níveis de acroleína, uma substância que aumenta o risco de doenças como irritação do intestino e câncer. Além disso, quanto mais o óleo for reaproveitado maior será a absorção de gordura pelo alimento, o que torna a fritura ainda menos…

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Uma dúvida muito comum no que se refere à alimentação saudável é sobre a necessidade de se escolher entre a utilização de gordura animal ou óleos vegetais nas preparações alimentares.  Uma grande preocupação relacionada ao consumo de gorduras consiste na ingestão exagerada das gorduras trans, as quais podem ser encontradas de forma natural, nos alimentos de origem animal, como carnes, banha, manteiga, leite integral, etc., ou mesmo serem produzidas industrialmente durante o processo de hidrogenação de óleos vegetais, produzindo a gordura hidrogenada, que é frequentemente encontrada em produtos como sorvetes, biscoitos, bolos, etc. Nos alimentos derivados de animais as concentrações…

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A rejeição por alimentos desconhecidos é recorrente no dia a dia. É comum que se presencie situações em que ocorre um preconceito sobre determinado alimento, acreditando que seu sabor é desagradável antes mesmo de se ter o primeiro contato. Essa resistência em experimentar novos produtos alimentares é denominada neofobia alimentar. A neofobia alimentar é uma característica inata de precaução diante dos potenciais perigos que um alimento pode apresentar. Podemos citar como exemplo, a rejeição por alimentos amargos, que é decorrente do instinto de sobrevivência herdado por nossos ancestrais, que consideravam o amargor como um sinal para evitar o consumo de alimentos deteriorados ou potencialmente tóxicos. Com…

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Você certamente já ouviu falar sobre a importância de uma alimentação variada e colorida. Mas o que tem a ver a cor dos alimentos colocados no prato com a qualidade nutricional da refeição? As cores dos alimentos são determinadas por fitoquímicos, que são substâncias encontradas em alimentos de origem vegetal, que não são consideradas nutrientes, mas que podem ser responsáveis por importantes propriedades dos alimentos como, por exemplo, a capacidade de prevenir doenças. Pode-se dividir os alimentos em grupos de acordo com as cores, sendo elas: branca, vermelha, verde, amarela ou laranja, roxa ou preta e marrom. Os alimentos brancos,…

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Inúmeros são os pratos que pedem uma pimenta para dar um toque adicional no tempero. Além de ser um ótimo condimento, existem muitas outras características relativas à pimenta, das quais podemos citar: A capsaicina é o principal composto ativo das pimentas, sendo responsável pela ardência e pelos efeitos analgésicos, anticancerígenos, anti-inflamatórios,etc., que estão presentes na especiaria em questão. A capsaicina é também um termogênico natural que auxilia na queima de calorias e consequentemente na perda de peso; além disso, esse composto pode ajudar a diminuir o colesterol ruim, o que favorece a saúde cardiovascular. A pimenta é rica em vitaminas A,C…

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Ao falar sobre alimentação saudável é importante lembrar que a agricultura tem um papel fundamental nesse processo. Além da agricultura orgânica, outro movimento vem ganhando cada vez mais espaço, sugerindo que a prática agrícola do futuro seja esta: a agricultura regenerativa. A agricultura regenerativa, também conhecida como agricultura ecológica, tem o objetivo de promover a regeneração e manutenção de todo o sistema de produção alimentar, por meio de processos diferenciados de manejo de solo e colheita, tendo um viés ecológico e sustentável. As práticas agrícolas industriais, como arar ou cortar a camada superior do solo, perturbam o solo, as estruturas das raízes e os micro-organismos que armazenam carbono, fazendo com que esse…

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Uma bebida bastante consumida mundialmente é o chá, o qual é preparado através da infusão de folhas, flores, raízes ou frutos. O consumo do chá é muitas vezes justificado pelas suas propriedades digestivas, calmantes, diuréticas, entre outros benefícios. No entanto, a fim de preservar ao máximo as propriedades do chá, o ideal é que o preparo ocorra no momento do uso, já que as substâncias naturais presentes nos vegetais podem ser perdidas após o armazenamento. O chá pode ser mantido na geladeira sem alterações dos seus princípios ativos pelo período de 24 horas, sendo assim, a bebida pode ser preparada…

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As pessoas com quem convivemos compõem nossa rede social. E essa rede impacta na aquisição dos mais diversos hábitos. O convívio constante faz com que as práticas rotineiras sejam compartilhadas, dessa forma, amigos com hábitos saudáveis tendem a contagiar os próximos com seus costumes, por exemplo, quando se alimentam juntos e pela observação ocorre a imitação das escolhas alimentares, além disso, quando uma das partes é fisicamente ativa é comum que surja o incentivo à prática regular de atividade física que pode ser feita em conjunto, havendo assim um estímulo mútuo por meio da companhia para a prática. Do mesmo…

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Relato muito comum de quem se dispõe a iniciar uma rotina para perda de peso consiste na substituição do jantar por um lanche noturno, sob a alegação de que o hábito de jantar contribui para o ganho de peso. O ganho de peso ocorre quando o gasto energético é menor que a ingestão calórica durante todo o dia e não apenas no período noturno. A escolha dos alimentos consumidos é o que determinará o ganho de peso ou não. A troca do jantar por lanches pode fazer com que ocorra uma maior ingestão de calorias, sódio, gordura e açúcar, quando…

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Uma dúvida muito comum no que diz respeito a alimentação saudável consiste em ingerir ou não líquidos durante as refeições. A ingestão de grande volume de líquidos durante as refeições principais (almoço e jantar) pode resultar em distensão no estômago, o que dificulta a digestão. Quanto mais comemos mais o estômago dilata. A ingestão de líquidos durante as refeições, além de conferir um maior volume ao estômago, envia ao cérebro a informação de que o volume de alimento consumido  é maior, mas como o líquido é absorvido mais rapidamente, pouco tempo após as refeições o cérebro pode enviar o estímulo…

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A alimentação saudável muitas vezes é vista como algo caro, que está fora do alcance de indivíduos com menor renda. Esse é o principal obstáculo apresentado por aqueles que relatam dificuldade para a adesão de práticas saudáveis. O conceito de que a alimentação saudável possui um custo alto surge da ideia de que para se alimentar de forma saudável é necessário incluir alimentos específicos como aqueles com denominações diet, light, ou suplementados com vitaminas, além dos alimentos importados ou raros que são encontrados apenas em determinadas regiões, como por exemplo, o sal do Himalaia. Outro fator que colabora para a…

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Um coringa na cozinha de jovens e principalmente daqueles que moram sozinhos é o macarrão instantâneo, o qual foi criado pelo fundador da empresa Nissin Food Products, Momofuku Ando, no ano de 1958. A produção do macarrão instantâneo acontece por meio de um método em que o macarrão é desidratado e frito, o que garante a praticidade em seu preparo, visto que é necessário apenas a adição de água quente para que em apenas três minutos esteja pronto para o consumo. Devido ao sucesso do novo produto outras marcas passaram a produzir o macarrão instantâneo, dentre elas a empresa japonesa,…

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No setor alimentício existe uma grande variedade de suposições quanto à verdadeira composição de determinados produtos, surgindo as mais mirabolantes teorias, dentre estas a de que na produção de empanados de frango (nuggets) utiliza-se pintinhos triturados  como matéria prima. Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), entende-se por empanado o produto cárneo industrializado obtido a partir de carnes de diferentes espécies de animais de açougue, adicionado de ingredientes, moldado ou não, e revestido de cobertura apropriada que o caracterize. Como ingredientes opcionais pode-se adicionar proteínas de origem vegetal e/ou animal, aditivos intencionais, condimentos, aromas e especiarias, farinhas, féculas e amidos,…

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Que o consumo de frutas deve ser frequente na nossa alimentação diária já é um fato inquestionável, devido a todos os benefícios inerentes a essa prática, como fornecimento de vitaminas e minerais. Porém, saber qual o ponto ideal para o consumo das frutas às vezes pode ser difícil, e foi pensando nisso que a Embrapa desenvolveu um aplicativo para monitorar a qualidade desses alimentos. O aplicativo denominado Yva (fruta, em tupi-guarani) foi apresentado na feira internacional do setor de alimentos e bebidas denominada Anufood Brazil a qual ocorreu na última semana. O Yva funciona por meio de um nanossensor colorimétrico…

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Vivemos um período de isolamento e distanciamento social, sinônimo de solitude e autocuidado. Oportunidade para desenvolvermos empatia e nos solidarizarmos com o outro, zelando pela nossa saúde e pela saúde do coletivo. Mas em meio a tudo isso, é comum que se testemunhe relatos sobre o medo do ganho de peso durante esse período; o que chama a atenção para refletirmos sobre o quanto os números registrados na balança são importantes para nossa sensação de satisfação. Diante de uma pandemia o ganho de peso não deveria ser nem de longe uma das principais preocupações. Enquanto famílias estão apreensivas devido à…

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Uma preocupação atual e bastante genuína se refere ao acesso à alimentação adequada durante esse período de isolamento social, visto que devido às medidas adotadas para o combate ao COVID-19 como restrição da movimentação de pessoas e bens, restrição do transporte, bem como o fechamento de fronteiras, ocorre  a interrupção de várias atividades comerciais o que faz com que os trabalhadores, sobretudo autônomos, tenham uma drástica redução na renda acarretando na redução do poder aquisitivo,  o que dificulta inclusive a compra de alimentos. Como parte das medidas adotadas ocorreu também o fechamento das escolas, o que resulta na suspensão da…

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Nesse período de apreensão coletiva e quarentena, o principal desafio é conseguir manter as nossas rotinas o mais parecidas possível, mesmo nos casos em que o trabalho é desenvolvido de casa. Toda e qualquer mudança na nossa rotina diária, por menor que seja, impacta no nosso padrão alimentar. Com maior disponibilidade de tempo para o preparo de alimentos, pode-se optar por alimentos menos processados em vez das refeições mais rápidas e industrializadas que muitas vezes são feitas no carro ou transportes públicos a caminho do trabalho durante os dias típicos . É provável que seja aumentado o tempo ocioso no…

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Com o aumento dos casos de coronavírus pelo mundo surge a preocupação sobre como ocorre a transmissão desse vírus e quais as formas de prevenção e cuidados. Dessa forma, surge também a dúvida sobre uma possível associação da alimentação com o surgimento do surto em questão. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), coronavírus é uma família de vírus que pode causar doenças em animais ou humanos. Em humanos, esses vírus provocam infecções respiratórias que variam desde um resfriado comum até doenças mais severas, como a Síndrome Respiratória do Oriente Médio (MERS) e a Síndrome Respiratória Aguda Grave (SARS). O…

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Toda segunda quinta-feira do mês de março comemora-se o dia Mundial do Rim. Neste ano de 2020, o foco da campanha é prevenir a ocorrência de doenças renais, bem como evitar progressão da doença quando já instalada; para tanto lançou-se como lema: “Ame seus rins, dose sua creatinina!”, visto que o exame de creatinina no sangue e na urina são procedimentos de baixo custo e importantes para o diagnóstico de doenças renais.     A principal função do rim é a purificação do sangue por meio da eliminação de toxinas e substâncias desnecessárias ao organismo. Além dessa função de filtragem, os…

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Ingrediente muito amado e por vezes temido é o nosso conhecido açúcar de todos os dias, o qual está presente como aditivo em vários alimentos, preparações e bebidas. O açúcar pode ser extraído de diferentes matérias primas, como beterraba, milho e mandioca, porém o de consumo mais popular é proveniente da cana. A técnica de solidificar o caldo extraído da cana-de-açúcar e transformá-lo em cristais granulados se desenvolveu na Índia, durante a antiguidade, e só mais tarde, com as Cruzadas, que o açúcar chegou à Europa, onde, devido à dificuldade de cultivo, o açúcar era comercializado apenas em pequenas quantidades…

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O jejum e a abstinência são práticas muito comuns no período da Quaresma, o qual se inicia na quarta-feira de cinzas. Conforme as orientações da Igreja, o jejum e a abstinência são obrigatórios na Quarta-feira de Cinzas e na Sexta-feira da Paixão. O jejum é uma forma de penitência que consiste na privação de alimentos, indicada para aqueles que se encontram gozando de plena saúde. Para tal prática, a orientação tradicional da Igreja católica é que se faça apenas uma refeição completa durante o dia. Existe ainda a possibilidade de que os fiéis cumpram o preceito do jejum privando-se em…

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O padrão alimentar diz respeito ao conjunto dos alimentos consumidos pelas pessoas no dia a dia ao longo da vida e é influenciado por fatores culturais e econômicos, aspectos psicológicos e biológicos, pelo acesso às informações sobre saúde, pelo marketing de alimentos, etc. Não existe um único padrão alimentar saudável. Devido a essa grande variedade e à importância da alimentação para a saúde humana, o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP iniciou neste ano de 2020, a pesquisa intitulada NutriNet Brasil, que tem por objetivo identificar os principais padrões de alimentação praticados no país. O estudo…

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Quando se fala em alimentos funcionais existe uma grande lista de itens inclusos nessa classificação. Um alimento apontado como detentor de consideráveis propriedades benéficas para a saúde é o Psyllium, também conhecido pelo nome Plantago ovata. O nome Psyllium deriva-se do grego psylla (pulga), referindo-se às semelhanças das sementes desta planta com o inseto citado. Devido ao seu alto teor de fibra solúvel e mucilagem esse alimento é eficaz no tratamento da síndrome do intestino irritável, constipação, diabetes, colesterol alto, obesidade, câncer de cólon, colite e aterosclerose, entre várias outras condições de saúde. O Psyllium absorve água, dessa forma ele aumenta muito de volume…

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Sabe-se que o tabagismo é apontado como fator de risco para algumas doenças, dentre elas câncer, DPOC, doenças cardiovasculares e infecções respiratórias. Desse modo, alguns estudos comprovaram que quando o indivíduo para de fumar, o risco de desenvolvimento de doenças já se reduz em curto espaço de tempo, podendo ser observados alguns benefícios até mesmo imediatos. Supunha-se que os benefícios para quem deixa de fumar estavam associados ao simples fato de que seriam evitadas quaisquer outras mutações causadas pelo tabagismo; porém, em recente estudo publicado na conceituada revista científica Nature, revelou-se que os pulmões têm capacidade de reparar alguns danos…

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Sem dúvidas um dos assuntos mais polêmicos no que diz respeito à alimentação consiste nos alimentos transgênicos. O termo alimento transgênico designa aqueles alimentos que foram submetidos a técnicas de engenharia genética para introdução artificial de um gene que não pertence normalmente à planta em questão, a qual pode ser da mesma espécie de planta, de espécie diferente ou mesmo uma bactéria ou vírus. Nesse caso, o DNA da espécie doadora é inserido na espécie receptora a fim de alcançar objetivos específicos. Algumas vantagens que podemos citar sobre os transgênicos são o aumento da produção de alimentos, melhoria do conteúdo…

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