A inteligência artificial (IA) é um assunto que está cada vez mais em pauta, visto que vem abrangendo cada vez mais setores, logo, na alimentação não seria diferente.
Com os recentes avanços tecnológicos, incorporar inteligência artificial no processo produtivo industrial se torna uma possibilidade acessível e rentável.
Cada vez mais presente na área de alimentos, a IA está revolucionando a forma como os procedimentos são realizados, tanto em relação ao atendimento ao consumidor, quanto à formulação de novos produtos, os processos de fabricação, manuseio e gestão da cadeia de suprimentos, etc.
No processo de desenvolvimento e produção de novos produtos a IA se mostra útil, pelo fato de considerar uma quantidade muito maior de matérias-primas e fazer interações entre os ingredientes, além de rodar um número expressivo de testes necessários para que se conheça, por exemplo, as preferências de sabores de diferentes grupos de consumidores, considerando fatores como faixa etária, classe econômica e etnia; ajudando na definição de opções, agilizando o início do processo de desenvolvimento de um produto que corresponda às preferencias do público alvo do fabricante.
Um exemplo do uso de inteligência artificial em alimentos que possui alto índice de sucesso é um sistema que utiliza IA para gerar automaticamente fórmulas de alimentos conhecidos, tomando como base apenas ingredientes vegetais para simular a textura, sabor e aroma que se deseja replicar, a fim de atender a população vegana, que é uma fatia do mercado que está se tornando cada vez maior.
As grandes empresas já estão apostando em IA, como é o caso do McDonald’s, que está investindo em tornar seu atendimento mais ágil e funcional, por meio da utilização de uma plataforma digital que pode ser acessada por smartphones, onde as pessoas podem adicionar itens a um carrinho de compras on-line antes de chegarem a uma unidade do restaurante, agilizando o processo de pagamento e preparo dos pedidos. Outras empresas já vêm testando o uso de robôs inclusive para a produção de alimentos, como é o caso do robô Flippy que é capaz de fritar hambúrgueres, batatas, cebolas e outros alimentos, de forma extremamente rápida, aumentando exponencialmente a produção, enquanto ocupa menos espaço na cozinha e diminui os gastos com mão de obra.
Os avanços tecnológicos possibilitam uma vasta gama de melhorias, dentre elas o conforto, comodidade e economia. Dominar a inteligência artificial nesses tempos modernos é essencial para que possamos obter as principais vantagens proporcionadas pelos recursos disponíveis não só no ramo dos alimentos, mas nos mais diversos setores de indústria e mercado.
