A decisão por ter uma alimentação balanceada envolve a escolha de alimentos saudáveis, desde que se está diante da prateleira do supermercado até o momento em que se assenta à mesa.
É muito importante que se saiba exatamente a composição do alimento antes da compra, de modo a fazer a escolha que mais se adequa à sua necessidade.
Pode-se obter o “raio-x” do produto alimentar simplesmente fazendo uma leitura atenta dos rótulos.
Existem algumas dicas simples e eficientes que possibilitam uma interpretação correta das informações nutricionais e assim auxiliam nas escolhas alimentares mais saudáveis.
Os itens que devem ser observados em um rótulo alimentar1 são os seguintes:
Lista de Ingredientes
Descreve os ingredientes que fazem parte da composição do produto.
Nesse item é interessante que se atente aos termos diferentes que indicam um mesmo produto, por exemplo: sacarose, glicose, xarope de glicose ou frutose, dextrose, todos esses termos indicam a presença de açúcar no alimento; enquanto óleos vegetais, de palma, girassol ou de colza, ácidos gordos, gordura vegetal hidrogenada ou parcialmente hidrogenada identificam a presença de gordura.
A lista de ingredientes apresenta-se em ordem decrescente, isto é, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade, portanto deve-se atentar a isso para saber exatamente qual o componente principal.
Origem
Informação que permite que o consumidor saiba a procedência do produto, sendo informado quem é o fabricante e qual o local de fabricação.
São informações importantes para que o consumidor possa entrar em contato com o fabricante caso seja necessário.
Prazo de Validade
Indica a durabilidade do produto.
Essa informação é importante para que o consumidor saiba por quanto tempo o produto poderá ser conservado sem perder suas características.
Conteúdo Líquido
Indica a quantidade total de produto contido na embalagem.
O valor deve ser expresso em unidade de massa (quilo) ou volume (litro).
Lote
É um número utilizado no controle da produção.
Caso haja algum problema, o produto pode ser recolhido ou analisado a partir do lote ao qual pertence.
Informação Nutricional Obrigatória
É a tabela nutricional que indica os nutrientes presentes do produto.
Sua leitura é importante porque a partir das informações nutricionais você pode fazer escolhas mais saudáveis para você e sua família.
Nela constam os seguintes itens:
Porção
É a quantidade média do alimento que deve ser usualmente consumida por pessoas sadias a cada vez que o alimento for consumido.
Medida Caseira
Indica a medida normalmente utilizada pelo consumidor para medir alimentos.
Por exemplo: fatias, unidades, pote, xícaras, copos, colheres de sopa.
A apresentação da medida caseira é obrigatória, pois ajudará o consumidor a entender a tabela nutricional.
%VD
Percentual de Valores Diários (%VD) é um número em percentual que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta de 2000 calorias.
Valor Energético
É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais.
Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (Kcal) e quilojoules (kJ).
Carboidratos
São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro.
São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (como batata, mandioca e inhame) e doces em geral.
Proteínas
São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células.
Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).
Gorduras Totais
As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K.
As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.
Gorduras Saturadas
Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal.
São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte.
O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado, pois, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas.
Gorduras Trans ou Ácidos Graxos Trans
Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, produtos de panificação, frituras e outros alimentos que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação.
O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas.
Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.
Fibra Alimentar
Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais.
A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino, portanto recomenda-se a ingestão de pelo menos 25g de fibras por dia.
Sódio
Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.
O objetivo principal da análise dos rótulos é escolher alimentos mais saudáveis a partir da comparação de alimentos similares, de modo a optar pelo produto de maior qualidade nutricional e que melhor se adequa à sua realidade e de sua família.
DICA DE OURO:
Para ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:
Produtos com baixo teor de gorduras saturadas, gorduras trans e sódio;
Produtos com alto teor de fibras alimentares.
Saiba o que cada alimento representa!
Escolha o melhor e alimente-se sem culpa!
Referencia
Ministério da Saúde.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária- Universidade de Brasília.
Rotulagem nutricional obrigatória: Manual de orientação aos consumidores.
Brasília: Ministério da Saúde.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Universidade de Brasília, 2005.17p.
